Hvordan velger jeg den beste kyllingdampen?

Gode kokker vet at ingenting slår saftig, fuktig kylling. Problemet er at å lage kylling uten huden for å redusere fett for ofte gir tørre, seige og smakløse resultater. Dampende kylling er et sunt alternativ. Den beste kyllingdampen passer behovene og budsjettet til kokken, samt størrelsen på kjøkkenet. For noen vil dette bety en rimeligere komfyr-topp rustfritt stål eller bambusdamp, mens andre foretrekker en liten, elektrisk kyllingdamp som frigjør ovnen uten å ta for mye benkeplass.

Hvitt kjøtt som har fått huden fjernet er spesielt lite i fett, og til og med mørkt kjøtt uten at huden er et sunt alternativ til biff og fattere kjøtt. Baking eller broiling kylling med huden som er igjen for å beholde fuktigheten gir bedre smakende fugler, men mye av fettet siver inn i kjøttet under kokeprosessen. Damping eliminerer imidlertid både problemet med tørr, smakløs kylling og det med fuktig, men fettfylt kjøtt. THan første trinn med å velge den beste kyllingdampen er å avgjøre om de rimeligere komfyren toppmodellene vil passe til regningen, eller om en elektrisk dampbåt er en bedre avtale.

Det billigste alternativet er sannsynligvis stabile bambuskurver som er designet for å sitte inne i en wok eller kjele som inneholder en liten mengde kokende vann. For litt mer penger er en rustfritt stålversjon av samme design tilgjengelig. Kokker skal vike unna en hvilken som helst komfyr med plastbrett, men siden giftige kjemikalier kan utvaskes. I tillegg, hvis plasten skraper, kan det fuktige, varme miljøet fremme veksten av bakterier. Komfyr topp steamers lar ikke kokken overvåke matlaging uten å fjerne lokk eller hele brett, og dette kan være en sikkerhetsfare siden dampen kan skåle.

For litt mer penger er en elektrisk kyllingdamp et alternativ. Hvis enheten ikke har stabile brett, må denVær tilstrekkelig dyp og bred til å holde nok biter av benfri kylling. Denne typen enheter vil også ta mer benkeplass. Alternativt er det en rekke stabile elektriske matdampere på markedet som lar en kokk tilberede et helt måltid, inkludert ris eller poteter, grønnsaker og kylling.

De beste elektriske kyllingdampene vil ha et glasslokk slik at matlaging kan overvåkes uten å fjerne lokket, og glass eller rustfritt stålbrett. Selv om modeller med digitale tidtakere vil koste litt mer, gjør de at en kokk kan gjøre andre ting til tidtakeren piper. Enhver elektrisk enhet skal ha en automatisk avstengning for å slå av enheten når vannet er borte. Det skal også være enkelt å tilsette mer vann uten å demontere hele maskinen.