Hvordan vælger jeg den bedste kyllingedamper?
Gode kokke ved, at intet slår saftig, fugtig kylling. Problemet er, at kogning af kylling uden huden til at reducere fedt for ofte producerer tørre, sej og smagløse resultater. Dampende kylling er et sundt alternativ. Den bedste kyllingedamper passer til kogens behov og budget såvel som størrelsen på køkkenet. For nogle vil dette betyde en billigere komfur rustfrit stål eller bambusdamp, mens andre foretrækker en lille, elektrisk kyllingedamp, der frigør ovnen uden at tage for meget tællerum.
Hvidt kød, der har fået huden fjernet, er især lavt fedt, og endda mørkt kød uden huden er et sundt alternativ til oksekød og federe kød. Bagning eller broiling kylling med huden, der er tilbage for at bevare fugtigheden, producerer bedre smagende fugle, men meget af fedtet siver ind i kødet under madlavningsprocessen. Dampning eliminerer imidlertid både problemet med tør, smagløs kylling og med fugtigt, men fedt-blidet kød. THan første skridt i at vælge den bedste kyllingedamper er at afgøre, om de billigere komfurstopmodeller passer til regningen, eller om en elektrisk dampbåd er en bedre aftale.
Den billigste mulighed er sandsynligvis stable bambuskurve, der er designet til at sidde inde i en wok eller gryde, der indeholder en lille mængde kogende vand. For lidt flere penge er en version af rustfrit stål af det samme design tilgængelig. Kokke skal vige sig væk fra enhver komfur topdampbåd med plastbakker, men da giftige kemikalier kan udvaskes. Hvis de plastiske ridser, kan det fugtige, varme miljø fremme væksten af bakterier. Komfur topdampere tillader ikke kokken at overvåge madlavning uden at fjerne låg eller hele bakker, og dette kan være en sikkerhedsfare, da damp kan skoldes.
For lidt flere penge er en elektrisk kyllingedamper en mulighed. Hvis enheden ikke har stable bakker, skal denVær tilstrækkelig dyb og bred til at holde nok stykker af udbenet kylling. Denne type enhed vil også optage mere modplads. Alternativt er der en række stable elektriske maddampere på markedet, der giver en kok mulighed for at tilberede et helt måltid, inklusive ris eller kartofler, grøntsager og kylling.
De bedste elektriske kyllingedampere har et glaslåg, så kogning kan overvåges uden at fjerne låget og glas eller bakker i rustfrit stål. Selvom modeller med digitale timere koster lidt mere, gør de en kok til at gøre andre ting, indtil timeren bip. Enhver elektrisk enhed skal have en automatisk lukning for at slukke for enheden, når vandet er væk. Det skal også være let at tilføje mere vand uden at adskille hele maskinen.