Hvad er pasta carbonara?
Pasta Carbonara er en traditionel italiensk skål, der typisk er lavet med spaghetti, bacon eller pancetta, æg, hvidløg og parmesanost. Variationer af opskriften kan også omfatte ærter, løg, kylling eller pølse. Smør eller fløde kan tilsættes til skålen for at lave en rigere sauce. Malet sort peber er den vigtigste krydderi i de fleste opskrifter. For at fremstille pasta carbonara blandes al dente pasta med bacon og hvidløg, og derefter tilsættes en blanding af piskede æg og ost til gryden Det terninger i små stykker og kogt i en stegepande, indtil fedtet er gengivet. Når baconet er sprødt, placeres det typisk på et papirhåndklæde for at absorbere dets fedt. Flere spiseskefulde af det gengivne fedt skal efterlades i stegepanden til at saute hvidløg, og enhver anvendt løg.
spaghetti er den mest almindelige type pasta, der bruges, når man fremstiller pasta carbonara, men andre sorter, såsom fettuccine, erkan erstattes. Dette koges i let saltet vand, indtil al dente. Vandet, som pastaen er kogt i, kan være forbeholdt at tynde carbonara -sauce, hvis nødvendigt.
Efter at pastaen er kogt og drænet, placeres den i stegepanden med bacon, hvidløg og baconfedt og krydret stærkt med frisk jord sort peber. Æggene er pisket i en skål, og parmesanost blandes derefter i. Stegepanden fjernes fra varmen, og æg- og ostblandingen hældes i. Ingredienserne skal omrøres konstant, så æggene kan blive tykkere i en sauce uden at blive krypteret.
Der er flere variationer af den traditionelle pasta carbonara -opskrift. Protein, såsom kylling eller pølse, kan tilsættes til skålen. Ærter er også en almindelig tilføjelse. Nogle opskrifter kræver muligvis brugen af tung fløde eller smør til at lave en tykkere, rigere sauce til pastaen. Vin eller kylling St.OCK er også ofte inkluderet i nogle pasta carbonara -opskrifter.
Pasta carbonara er generelt pyntet med frisk persille. Mere revet parmesanost og malet sort peber tilsættes også normalt lige inden skålen serveres. Denne opskrift er generelt rig og noget tung, så den kan serveres alene som et måltid. Hvis der ønskes akkompagnement, er en frisk grøn salat eller crusty italiensk brødpar godt med skålen.