Cos'è la pasta di carbonara?
La pasta carbonara è un piatto tradizionale italiano tipicamente realizzato con spaghetti, pancetta o pancetta, uova, aglio e parmigiano. Le variazioni della ricetta possono anche includere piselli, cipolle, pollo o salsiccia. Il burro o la panna possono essere aggiunti al piatto per fare una salsa più ricca. Il pepe nero macinato è il condimento principale nella maggior parte delle ricette. Per preparare la pasta di carbonara, la pasta al dente viene mescolata con pancetta e aglio e quindi una miscela di uova e formaggio piattate vengono aggiunte alla padella.
pancetta, o equivalente italiano - la pancetta, è una componente di sapore principale della pasta carbonara. È tagliato a dadini in piccoli pezzi e cotto in una padella fino a quando il grasso non viene reso. Quando la pancetta è croccante, viene in genere posizionata su un tovagliolo di carta per assorbire il grasso. Diversi cucchiai di grasso reso dovrebbero essere lasciati nella padella per rosolare l'aglio e qualsiasi cipolla utilizzata.
spaghetti è il tipo più comune di pasta usata quando si crea la pasta di carbonara, ma altre varietà, come la fettucccina,può essere sostituito. Questo viene bollito in acqua leggermente salata fino a quando al dente. L'acqua in cui viene cotta la pasta può essere riservata per assottigliare la salsa carbonara, se necessario.
Dopo che la pasta è cotta e drenata, viene inserita nella padella con il grasso di pancetta, aglio e pancetta e pesantemente condito con pepe nero macinato fresco. Le uova vengono sbattute in una ciotola e il formaggio parmigiano viene quindi mescolato. La padella viene rimossa dal fuoco e la miscela di uova e formaggio viene versata. Gli ingredienti devono essere costantemente mescolati in modo che le uova possano addensarsi in una salsa senza rimescolare.
Esistono diverse varianti della ricetta tradizionale della pasta di carbonara. Le proteine, come il pollo o la salsiccia, possono essere aggiunte al piatto. Anche i piselli sono un'aggiunta comune. Alcune ricette possono richiedere l'uso di panna pesante o burro per creare una salsa più spessa e più ricca per la pasta. Vino o pollo stGli OCK sono spesso inclusi anche in alcune ricette di pastara.
La pasta carbonara è generalmente guarnita con prezzemolo fresco. Altri parmigiano grattugiato e pepe nero macinato vengono generalmente aggiunti appena prima che il piatto venga servito. Questa ricetta è generalmente ricca e un po 'pesante, quindi può essere servita da sola come pasto. Se si desiderano accompagnamenti, un'insalata verde fresca o un pane croccante si accoppia bene con il piatto.