Wat is Pasta Carbonara?
Pasta Carbonara is een traditioneel Italiaans gerecht gemaakt met spaghetti, spek of pancetta, eieren, knoflook en Parmezaanse kaas. Variaties van het recept kunnen ook erwten, uien, kip of worst omvatten. Boter of room kan aan het gerecht worden toegevoegd om een rijkere saus te maken. Gemalen zwarte peper is de belangrijkste kruiden in de meeste recepten. Om pasta carbonara te maken, wordt al dente pasta gemengd met spek en knoflook en vervolgens worden een mengsel van gebroken eieren en kaas aan de pan toegevoegd.
bacon, of het Italiaanse equivalent - Pancetta, is een hoofdmaakcomponent van pasta carbonara. Het wordt in kleine stukjes gesneden en gekookt in een koekenpan totdat het vet wordt weergegeven. Wanneer het spek knapperig is, wordt het meestal op een papieren handdoek geplaatst om zijn vet te absorberen. Verschillende eetlepels van het geredene vet moeten in de koekenpan worden achtergelaten om de knoflook te bakken, en alle gebruikte uien.
spaghetti is het meest voorkomende type pasta dat wordt gebruikt bij het maken van pasta carbonara, maar andere variëteiten, zoals fettuccine,kan worden vervangen. Dit wordt gekookt in licht gezouten water tot Al dente. Het water waarin de pasta wordt gekookt, kan worden gereserveerd om de carbonara's saus uit te dunnen, indien nodig.
Nadat de pasta is gekookt en uitgelekt, wordt deze in de koekenpan geplaatst met het spek, knoflook en spekvet en zwaar gekruid met verse gemalen zwarte peper. De eieren worden in een kom gezwollen en Parmezaanse kaas wordt vervolgens gemengd. De koekenpan wordt van het vuur verwijderd en het ei- en kaasmengsel wordt ingegoten. De ingrediënten moeten constant worden geroerd zodat de eieren in een saus kunnen dikker worden zonder te worden gekraamd.
Er zijn verschillende variaties van het traditionele Pasta Carbonara -recept. Eiwit, zoals kip of worst, kan aan het gerecht worden toegevoegd. Erwten zijn ook een veel voorkomende toevoeging. Sommige recepten kunnen vragen om het gebruik van zware room of boter om een dikkere, rijkere saus voor de pasta te maken. Wijn of kip stOck wordt ook vaak opgenomen in sommige Pasta Carbonara -recepten.
Pasta Carbonara wordt over het algemeen gegarneerd met verse peterselie. Meer geraspte Parmezaanse kaas en gemalen zwarte peper worden meestal ook toegevoegd vlak voordat het gerecht wordt geserveerd. Dit recept is over het algemeen rijk en enigszins zwaar, dus het kan alleen worden geserveerd, als een maaltijd. Als begeleidingen gewenst zijn, past een frisse groene salade of knapperig Italiaans brood goed bij het gerecht.