Qu'est-ce que les pâtes carbonara?
Les pâtes carbonara sont un plat italien traditionnel généralement fabriqué avec des spaghettis, du bacon ou de la pancetta, des œufs, de l'ail et du parmesan. Les variations de la recette peuvent également inclure des pois, des oignons, du poulet ou des saucisses. Le beurre ou la crème peuvent être ajoutés au plat pour faire une sauce plus riche. Le poivre noir moulu est l'assaisonnement principal de la plupart des recettes. Pour faire des pâtes carbonara, les pâtes al dente sont mélangées avec du bacon et de l'ail, puis un mélange d'oeufs fouettés et de fromage est ajouté à la poêle.
Bacon, ou l'équivalent italien - la pancetta, est une composante saveur principale de pâtes carbonara. Il est coupé en petits morceaux et cuit dans une poêle jusqu'à ce que la graisse soit rendue. Lorsque le bacon est croustillant, il est généralement placé sur une serviette en papier pour absorber sa graisse. Plusieurs cuillères à soupe de la graisse rendue doivent être laissées dans la poêle pour faire sauter l'ail, et tous les oignons utilisés.
Spaghetti est le type de pâtes le plus courant utilisé lors de la fabrication de pâtes carbonara, mais d'autres variétés, telles que la fettuccine,peut être substitué. Ceci est bouilli dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce que Al dente. L'eau dans laquelle les pâtes sont cuites peuvent être réservées pour éclaircir la sauce carbonara, si nécessaire.
Une fois les pâtes cuites et drainées, elle est placée dans la poêle avec le bacon, l'ail et la graisse de bacon, et fortement assaisonnée avec du poivre noir frais. Les œufs sont emmenés dans un bol et le parmesan est ensuite mélangé. La poêle est retirée de la chaleur, et le mélange d'oeufs et de fromage est versé. Les ingrédients doivent être agités constamment afin que les œufs puissent s'épaissir jusqu'à une sauce sans se brouiller.
Il existe plusieurs variations de la recette traditionnelle de carbonara de pâtes. Des protéines, comme le poulet ou la saucisse, peuvent être ajoutées au plat. Les pois sont également un ajout commun. Certaines recettes peuvent nécessiter l'utilisation de la crème épaisse ou du beurre pour faire une sauce plus épaisse et plus riche pour les pâtes. Vin ou pouletOCK sont également souvent inclus dans certaines recettes de carbonara de pâtes.
Les pâtes carbonara sont généralement garnies de persil frais. Le parmesan plus râpé et le poivre noir moulu sont également généralement ajoutés juste avant que le plat ne soit servi. Cette recette est généralement riche et quelque peu lourde, il peut donc être servi seul, comme repas. Si des accompagnements sont souhaités, une salade verte fraîche ou un pain italien croustillant se marie bien avec le plat.