パスタカルボナラとは何ですか？

パスタカルボナラは、通常、スパゲッティ、ベーコンまたはパンチェッタ、卵、ニンニク、パルメザンチーズで作られた伝統的なイタリア料理です。レシピのバリエーションには、エンドウ豆、玉ねぎ、鶏肉、またはソーセージも含まれます。バターまたはクリームを皿に加えて、より豊かなソースを作ることができます。グラウンドブラックコショウは、ほとんどのレシピで主要な調味料です。パスタカルボナラを作るために、アルデンテパスタはベーコンとニンニクと混合され、泡立てた卵とチーズの混合物を鍋に加えます。脂肪がレンダリングされるまで、それは小さな断片にさいの目に切ってフライパンで調理されます。ベーコンがサクサクしている場合、通常、ペーパータオルの上に置かれてグリースを吸収します。レンダリングされた脂肪の大さじ1杯をフライパンに残して、ニンニクを炒め、玉ねぎを使用します。代替される可能性があります。これは、アルデンテまで軽く塩水で煮沸されます。パスタが調理される水は、必要に応じてカルボーラソースを薄くするために予約される場合があります。

パスタが調理されて排水された後、それはベーコン、ニンニク、ベーコングリースでフライパンに入れられ、新鮮な挽いた黒胡pepperで重く味付けされます。卵はボウルに泡立てられ、パルメザンチーズを混ぜます。フライパンは火から取り除かれ、卵とチーズの混合物を注ぎます。材料を絶えず攪拌して、卵がスクランブルにならずにソースに濃くなるようにする必要があります。

伝統的なパスタカルボナラのレシピにはいくつかのバリエーションがあります。鶏肉やソーセージなどのタンパク質を皿に加えることができます。エンドウ豆も一般的な追加です。一部のレシピでは、パスタ用の厚くてより豊かなソースを作るために、ヘビークリームまたはバターを使用する必要があります。ワインまたはチキンセントOCKは、いくつかのパスタカルボンラのレシピにも含まれています。

パスタカルボナーラには、一般的に新鮮なパセリが飾られています。通常、よりすりおろしたパルメザンチーズと挽いた黒胡pepperも、皿が提供される直前に追加されます。このレシピは一般的に豊かでやや重いので、食事として一人で提供できます。伴奏が必要な場合は、新鮮なグリーンサラダまたは無愛想なイタリアのパンが料理とよく組み合わされています。