フリコットとは何ですか？

フリコットは、特にケベック、ノバスコシア、ニューブランズウィックなどの東部州では、カナダ料理の一部である伝統的なアカディア料理です。このタイプのシチューは通常、鶏肉とdump子と混合した調理済み野菜で作られています。この料理は、地域に固有のハーブから派生したスパイスであり、通常は7月から9月の間に咲くハーブに由来するスパイスである夏の風味を加えて、ユニークな風味を得ます。乾燥した夏の風味はカナダ全土の店舗で簡単に見つけることができ、経験豊富なアカディアン料理人は、それが本物のフリコットのレシピの必要性であると信じています。この重要なステップは、より豊かな風味をもたらし、後でより大きなボリュームのシチューを調理して凍結することができます。平均的なカナダ料理人は、ほとんどのフリコットレシピで少なくとも3ポンド（約1.4 kg）の鶏肉を推奨しています。刻んだ鶏肉が一度大きな調理鍋で茶色に塗られて、彼らは通常、刻まれたニンジン、玉ねぎ、ジャガイモとともに染み込んで調理品に煮込んでいます。脂肪の量が少ないフリコットの場合、鶏の皮を調理する前に除去することができます。フリコットのdump子は通常、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、水の別のレシピから混合され、成形された後に最後に追加されます。

このアカディア語のレシピは、一般に、ガンボやジャンバラヤなどのスパイシーなケイジャン料理に関連するいくつかの種類のシチューの前兆と考えられています。鶏肉に加えて、いくつかのフリコットのレシピでは、牛肉の肉、七面鳥、エビ、またはホタテを牛肉のシチューを必要としています。さらに野菜の品種を追加したい家庭料理人は、好みの場合、チャイブ、ピーマン、さらには刻んだカブを追加することもできます。一部のレシピでは、材料を煮るために水を追加することをお勧めしますが、代わりに多くの料理人が鶏肉や野菜のストックを選びます。やや好きな人厚いスープは通常、ジャガイモ澱粉またはコーンデンプンの小さな測定値を追加します。

一部のアカディア料理人は他の影響を探求するように、彼らはしばしば夏の風味を補完するシチューに異なる調味料を追加します。例としては、ニンニク塩、黒または赤胡pepper、クミン、ローズマリー、時にはルイジアナのホットソースもあります。カナダ東部の文化のさまざまな側面が、この人気のシチュー料理で明らかです。国のいくつかの地理的地域では、カナダのフランス語でフリコットを誰かに頼むことは、彼または彼女を一般的に心のこもった夕食に招待することと同等です。