O que é Fricot?
O FRICOT é um prato acadiano tradicional que freqüentemente faz parte da culinária canadense, particularmente nas províncias orientais como Quebec, Nova Escócia e New Brunswick. Esse tipo de ensopado é geralmente feito com pedaços de frango e legumes cozidos misturados com bolinhos de bolinhos. Este prato recebe seu sabor único da adição de Summery Savory, um tempero derivado de uma erva nativa da região e normalmente floresce entre os meses de julho e setembro. O resumo seco do Summery Savory pode ser facilmente encontrado nas lojas em todo o Canadá, e cozinheiros acadianos experientes acreditam que é um requisito para uma receita de fricote autêntica. Esta etapa importante resulta em um sabor mais rico e permite que um volume maior do ensopado seja cozido e congelado por um tempo posterior. O cozinheiro canadense médio recomenda um frango pesando pelo menos 3 libras (cerca de 1,4 kg) para a maioria das receitas de fricot. Uma vez que os pedaços de frango picados estiveremDinhadas em uma panela grande, elas geralmente são mergulhadas e cozinhadas em estoque de cozinha, juntamente com cenouras, cebola e batatas picadas. Para o fricote que contém quantidades mais baixas de gordura, a pele de frango pode ser removida antes do cozimento. Os bolinhos em fricote geralmente são adicionados duram depois de serem misturados e moldados de uma receita separada de farinha, sal, fermento em pó e água.
Esta receita acadiana é geralmente considerada um precursor de alguns tipos de ensopados associados à culinária cajun mais espiciada, como Gumbos e Jambalaya. Além de frango, algumas receitas de fricot pedem carne de ensopado de carne, peru, camarão ou vieiras. Os cozinheiros domésticos que desejam adicionar mais variedade de vegetais também podem adicionar cebolinha, pimentão e até nabos picados, se preferir. Embora algumas receitas recomendem adicionar água para ferver os ingredientes, muitos cozinheiros escolhem frango ou caldo de vegetais. Aqueles que gostam de um um poucocaldo mais grosso geralmente adiciona pequenas medidas de amido de batata ou amido de milho.
Como alguns cozinheiros acadianos exploram outras influências, eles geralmente adicionam temperos diferentes ao ensopado que complementam o verão saboroso; Exemplos podem ser sal de alho, pimenta preta ou vermelha, cominho, alecrim e, às vezes, até o molho picante da Louisiana. Diferentes aspectos da cultura oriental do Canadá são evidentes neste popular prato de Stew. Em algumas áreas geográficas do país, pedir a alguém para fricote no francês canadense ainda é equivalente a convidá -lo para um jantar saudável em geral.