Hva er frikot?

Fricot er en tradisjonell akadisk rett som ofte er en del av kanadisk mat, spesielt i de østlige provinsene som Quebec, Nova Scotia og New Brunswick. Denne typen lapskaus er vanligvis laget med kyllingbiter og kokte grønnsaker blandet med melboller. Denne retten får sin unike smak fra tilsetning av sommerlig smak, et krydder avledet fra en urt som er hjemmehørende i regionen og vanligvis blomstrer mellom månedene juli og september. Tørket sommerlig velsmakende kan enkelt finnes i butikker i hele Canada, og erfarne akadiske kokker mener det er et krav for en autentisk frikotoppskrift.

Å lage frikot innebærer ofte terningstykker av kjøtt fra en hel kylling; Dette viktige trinnet resulterer begge i en rikere smak og gjør at et større volum av lapskausen kan tilberedes og frosne for en senere tid. Den gjennomsnittlige kanadiske kokken anbefaler en kylling som veier minst 3 kilo (ca. 1,4 kg) for de fleste frikotoppskrifter. Når de hakkede kyllingbitene erBrunet i en stor kokekrukke, er de vanligvis gjennomsyret og surret i matlagingsbeholdning sammen med hakkede gulrøtter, løk og poteter. For frikot som inneholder lavere mengder fett, kan kyllinghuden fjernes før tilberedning. Dumplings i frikot tilsettes vanligvis sist etter å ha blitt blandet og støpt fra en egen oppskrift av mel, salt, bakepulver og vann.

Denne akadiske oppskriften regnes generelt som en forløper for noen typer lapskauser assosiert med Spicier Cajun -mat som Gumbos og Jambalaya. I tillegg til kylling, krever noen frikotoppskrifter for storfekjøtt, kalkun, reker eller kamskjell. Hjemmekokker som ønsker å legge til litt mer vegetabilsk variasjon, kan også legge til gressløk, paprika og til og med hakkede kålrot hvis de er foretrukket. Selv om noen oppskrifter anbefaler å tilsette vann for å småkoke ingrediensene, velger mange kokker kylling eller grønnsaksbeholdning i stedet. De som liker noeTykkere buljong tilfører vanligvis små målinger av potetstivelse eller maisstivelse.

Når noen akadiske kokker utforsker andre påvirkninger, legger de ofte til forskjellige krydder til lapskausen som kompletterer den sommerlige velsmakende; Eksempler kan være hvitløksalt, svart eller rød pepper, spisskummen, rosmarin og noen ganger til og med Louisiana varm saus. Ulike aspekter ved østkanadisk kultur er tydelige i denne populære lapskaidedelen. I noen geografiske områder i landet er det fortsatt å be noen om å be noen om Fricot på kanadisk franskmenn, fortsatt å invitere ham eller henne til en solid middag generelt.