Co je to Fricot?

Fricot je tradiční akademické jídlo, které je často součástí kanadské kuchyně, zejména ve východních provinciích, jako je Quebec, Nova Scotia a New Brunswick. Tento typ dušeného masa se obvykle vyrábí z kuře a vařená zelenina smíchaná s knedlíky. Toto jídlo získává svou jedinečnou chuť z přidání letních Savory, koření odvozeného od byliny, která je původem v regionu a obvykle kvete mezi měsíci července a září. Sušené léto slané lze snadno najít v obchodech po celé Kanadě a zkušení akademičtí kuchaři věří, že je to požadavek na autentický fricot recept. Tento důležitý krok má za následek bohatší chuť a umožňuje vaření a zmrazení většího objemu dušeného masa. Průměrný kanadský kuchař doporučuje kuře vážící nejméně 3 libry (asi 1,4 kg) pro většinu fricotových receptů. Jakmile jsou nasekané kuřecí kouskyOhnědlé ve velkém hrnci na vaření jsou obvykle namočeny a vařené do vaření spolu s nasekanou mrkví, cibulí a bramborami. Pro Fricot, který obsahuje nižší množství tuku, může být kuřecí kůže před vařením odstraněna. Knedlíky ve fricotu se obvykle přidávají po vystoupení po smíchání a formování ze samostatného receptu mouky, soli, prášku do pečiva a vody.

Tento akademický recept je obecně považován za předchůdce některých typů dušených maso spojených s kuchyní Cajun, jako jsou Gumbos a Jambalaya. Kromě kuřat vyžadují některé fricot recepty pro hovězí maso, duchové maso, krůty, krevety nebo mušle. Domácí kuchaři, kteří chtějí přidat další odrůdu zeleniny, mohou také přidat pažitky, papriky a dokonce i nasekané tuříny, pokud jsou preferovány. Přestože některé recepty doporučují přidat vodu pro vaření ingrediencí, mnoho kuchařů místo toho vybere kuřecí nebo zeleninový pažba. Ti, kteří mají rádi poněkudSilnější vývar obvykle přidává malá měření bramborového škrobu nebo kukuřičného škrobu.

Když někteří akademičtí kuchaři zkoumají další vlivy, často přidávají různá koření do dušeného masa, které doplňují letní slané; Příklady mohou být česneková sůl, černá nebo červená pepř, kmín, rozmarýn a někdy i horká omáčka v Louisianě. Různé aspekty východní kanadské kultury jsou patrné v tomto populárním jídlu na dušeném jídle. V některých geografických oblastech země je požádat někoho o Fricota v kanadské francouzštině stále rovnocennému pozvání na vydatnou večeři obecně.