Co je poleva hnědého cukru?
Hnědý cukr se obvykle vyrábí kombinací světla nebo tmavě hnědých cukrů s máslem, mlékem, vanilkou a cukrářským cukrem nebo moukou. Poleva může být vyrobena silnou texturou podobnou krému pomocí tmavě hnědého cukru a mouky, nebo to může být tenká glazura, když se použije světle hnědý cukr a cukrovinka. Pekaři často používají polevu hnědého cukru k vrcholům koláčů, košíček a pečiva. Chuť hnědého cukru je zvláště doplňující karamel, čokoládu, dýně, mrkev a banánové dezerty. Pokud je nutná glazura myšlení k vrcholu chleba, koblih nebo muffinů, pekař obvykle kombinuje světle hnědý cukr s cukrářským cukrem, roztaveným máslem, mlékem a vanilkovým extraktem. Množství cukrovinky je obvykle asi dvojnásobné množství hnědého cukru, což má za následek lehkou, sladkou polevu.
silnější hnědý cukr FrOsting je často vyhrazen pro koláče a košíčky. Poleva může být míchána nebo šlehačka, aby se vytvořila požadovaná konzistence. Tmavě hnědý cukr poskytuje karamelovou barvu a bohatou chuť. K vytvoření krémové polevy je obvykle nutné velké množství másla a mouku lze použít jako zahušťovadlo. Někteří pekaři přidávají vanilkový extrakt pro další chuť, zatímco jiní jsou spokojeni s jedinečnou chutí tmavě hnědého cukru.
Ti, kteří si nepřejí, aby si vytvořili vlastní polevu, si ji často mohou koupit, předem vyrobené v pekařské uličce mnoha supermarketů. Pokud není k dispozici polevy hnědého cukru nakupovaného z obchodu, lze ji rychle vytvořit smícháním hnědého cukru a mléka s předem vyrobenou vanilkovou polevou, dokud nebude dosaženo požadované chuti, barvy a textury. Tuto polevu lze okamžitě rozšířit na chlazené dezerty nebo použít v receptech.
Pečivo by mělo být po jejich polevě matné po hranici hnědého cukruvařené a ochlazené, na základě pokynů uvedených v receptu. Množství použité polevy se bude lišit v závislosti na typu dezertu a preferencí pekaře. Někteří pekaři používají potrubní sáčky k vytváření dekorativních textur a vzorů s polevou hnědou cukrem. Ostatní polevy polevy, jako je vanilka nebo čokoláda, mohou být použity spolu s polevou hnědého cukru ke zvýšení stejného dezertu. Extra poleva může být chlazena v uzavřené nádobě po dobu až jednoho týdne, ale měla by být okamžitě vyřazena, pokud se ho pekař dotkl prstům nebo nečistým nádobím.