O que é cobertura de açúcar mascavo?
A cobertura de açúcar mascavo é geralmente fabricada combinando açúcares nítidos ou escuros com manteiga, leite, baunilha e açúcar ou farinha do confeiteiro. A cobertura pode ser feita com uma textura grossa e semelhante a um creme de manteiga usando açúcar mascavo escuro e farinha, ou pode ser um esmalte fino quando o açúcar mascavo claro e o açúcar de confeiteiros são usados. Os padeiros freqüentemente usam cobertura de açúcar mascavo para top bolos, cupcakes e doces. O sabor do açúcar mascavo é especialmente complementar a sobremesas de caramelo, chocolate, abóbora, cenoura e banana. Se um esmalte é necessário para superar pães, rosquinhas ou muffins, o padeiro geralmente combina açúcar mascavo claro com açúcar de confeiteiro, manteiga derretida, leite e extrato de baunilha. A quantidade de açúcar do confeiteiro geralmente é o dobro da quantidade de açúcar mascavo, resultando em uma glacê leve e doce.A osting é frequentemente reservada para bolos e cupcakes. A cobertura pode ser agitada ou batida para criar a consistência desejada. O açúcar mascavo escuro fornece uma cor de caramelo e um sabor rico. Geralmente, é necessária uma grande quantidade de manteiga para criar uma cobertura cremosa, e a farinha pode ser usada como espessante. Alguns padeiros adicionam extrato de baunilha para um sabor adicional, enquanto outros estão satisfeitos com o sabor singular do açúcar mascavo escuro.
Aqueles que não desejam fazer sua própria glacê podem comprá-lo, pré-fabricados, no corredor de cozimento de muitos supermercados. Se a cobertura de açúcar mascavo comprada em lojas não estiver disponível, ela poderá ser criada rapidamente misturando açúcar mascavo e leite com cobertura de baunilha pré-fabricada até que o sabor, a cor e a textura desejados sejam alcançados. Esta cobertura pode ser espalhada imediatamente em sobremesas resfriadas ou usadas em receitas.
Os assados devem ser congelados com cobertura de açúcar mascavo depois de teremCozido e resfriado, com base nas instruções fornecidas na receita. A quantidade de cobertura usada varia dependendo do tipo de sobremesa e das preferências do padeiro. Alguns padeiros usam sacos de tubulação para criar texturas e desenhos decorativos com cobertura de açúcar mascavo. Outros sabores de glacê, como baunilha ou chocolate, podem ser usados junto com a cobertura de açúcar mascavo para melhorar a mesma sobremesa. A cobertura extra pode ser refrigerada em um recipiente selado por até uma semana, mas deve ser descartado imediatamente se o padeiro tocou com os dedos ou utensílios impuros.