Quais são os diferentes tipos de curry de carneiro?
Mutton Curry é um prato comum servido na Índia e no Paquistão. É geralmente preparado com várias combinações de uma ampla variedade de especiarias. Existem muitas receitas de curry de carneiro. Cada região da Índia tem sua própria versão deste prato popular. Algum curry é picante ou quente, e outros tipos são cremosos com o sabor indiano tradicional de curry.
Consumido de várias maneiras, o curry de carneiro é comumente consumido em uma tigela, com ou sem arroz. Também pode ser enrolado em um embrulho ou colocado em um taco. Um pão plano sem fermento que é comumente servido na Índia é chamado de chapati. Este pão pode ser usado para transformar a carne e o molho em um dedo ou tipo de sanduíche. Mutton também é um ótimo ingrediente para uma massa recheada chamada Samosa, que é frita ou assada.
chettinad é uma área na Índia conhecida por sua combinação de especiarias pesadas. Uma receita para o curry de carneiro de Chettinad teria alho, gengibre, chalotas, cominho, grãos de pimenta e sementes de erva -doce. Tumérico em pó, coentroO pó e o pimentão em pó completam a pasta em que a carne de carneiro está marinada. O carneiro é então cozido em sementes de mostarda, folhas de curry, tomate e cebola.
Andhra Curry de carneiro picante é semelhante à versão chettinad, mas faz uso de pimenta preta e pimenta vermelha para criar uma versão picante. As folhas de coentro e o pó adicione um sabor picante, noz e quase cítrico. A versão de Andhra é um prato popular na região de Andhra.
A versão da região da Caxemira a Mutton Curry tem um molho ligeiramente doce. Esse curry utiliza saunf em pó, também conhecido como sementes de erva -doce, e açúcar para criar uma variação mais doce. Khoya é um leite doce seco disponível na Índia e é adicionado ao curry. O ghee é uma manteiga clarificada que é adicionada ao molho para obter sabor e para aumentar a textura suave do molho de curry.
A região de Goan desfruta de seu próprio tipo de curry de carneiro que usa menos especiarias do que algumas dasoutros. Esta versão marina o carneiro em um molho cremoso de açafrão em pó e iogurte. Pepper, coentro e pimenta vermelha adicionam um pouco de mordida ao molho. O coco dessecado suaviza o molho, acrescentando um pouco de doçura para equilibrar o tempero.
Mutton Masala Curry é preparado com sementes de cravo, coentro, tumérico e papoula. Chili em pó e coco adicionam um aspecto doce e picante à carne marinada. Esta versão é diferente dos outros, pois a carne é espetada e depois frita. As cebolas são fritas em óleo, então a marinada é combinada com o óleo para criar um molho.