O que é o oréganata de amêijoas?
Um pouco de esforço extra acrescenta elegância a qualquer refeição na forma de aperitivos. As amêijoas são uma favorita especial em todo o mundo, e uma das maneiras mais deliciosas de servir é como oréganata de amêijoas. No seu mais básico, isso é simplesmente amêijoas na meia concha recheada com farinha de rosca, embora a maioria dos cozinheiros insista em algumas adições para adicionar ao sabor. Orégano picado e salsa adicionam fragrâncias e sabores tradicionais, embora alguns cozinheiros gostem de adicionar tomilho também. O alho é essencial, assim como um bom azeite de oliva extra-virgem, prensado a frio. A mistura deve ser umedecida com caldo de galinha ou salmoura.
Alguns cozinheiros fazem um pouco de esforço extra, adicionando alho picado e salteado. Os tomates de ameixa enlatados aproximadamente picados adicionam cor e suba a antecedência. O raspas de limão ou um aperto de limão também cria um sabor mais complexo.
Começando com ingredientes frescos e limpos é essencial, e o cozinheiro sábio sabe que as amêijoas podem estar cheias de areia corajosa. As amêijoas de imersão por mais ou menos uma hora em água que foram dosadas com pimenta preta induzem -as a regurgitar a coragem. O próximo passo para a preparação de amêijoas Oreganata está cobrindo todos os amêijoas que desistiram do fantasma. Depois de jogar amêijoas com rachaduras profundas, dando aos restantes uma torneira nítida dá ao cozinheiro uma pista visual. Qualquer molusco que não responda apertando a concha provavelmente está morto e deve ser descartado ou pode deixar um restaurante muito doente.
A receita de amêijoas oréganatas não é difícil, mas, conversando com as amêijoas para abrir o suficiente para arrancar a concha superior, leva um pouco de conhecimento. Depois que as conchas foram bem esfregadas, uma rápida visita a um forno pré -aquecido por apenas um minuto ou dois os convencerá a abrir suas conchas o suficiente para retirar a concha superior. Puxando delicadamente as amêijoas de seu fundo ShelLS significa comer mais fácil. Os cozinheiros podem usar os dedos ou uma faca de manteiga para conseguir isso. Uma vez puxado livre, cada molusco pode ser dobrado de volta na concha.
Empacotando firmemente o máximo do recheio de farinha de pão em cada concha e ao redor de cada molusco é a etapa final do oréganata que precancula. O cozinheiro deve correr o lado plano de uma faca de manteiga ao redor da borda de cada concha. Isso manterá a umidade e o sabor dentro. Um pouco de água derramado na panela de corte adiciona vapor enquanto a farinha de rosca é crocante e marrom em poucos minutos sob o frango.