Quais são os diferentes tipos de gratinado de peixes?
Os diferentes tipos de gratinado de peixes envolvem variações nos frutos do mar, queijo e molho usados no prato. Este prato de peixe assado com um revestimento de migalha e queijo é altamente adaptável para atender a diferentes gostos e orçamentos. O gratinado de peixes pode ser cozido inteiramente do zero e cuidadosamente temperado com uma variedade de ervas, ou feito com alimentos enlatados com muito pouco sabor adicionado.
Enquanto muitos cozinheiros adicionam suco de limão aos pratos gratinados de frutos do mar, outros não. Normalmente, porém, os gratinos de peixe feitos com molhos brancos têm sabor de limão, enquanto as versões à base de tomate podem deixar isso de fora. Tomates fatiados e molho de tomate podem ser colocados em um prato untado junto com os frutos do mar antes que uma mistura de migalha seja adicionada em cima. Existem muitas opções de tempero diferentes, desde ervas italianas até sal e pimenta. Em um tipo cremoso de gratinado de peixe, filetes ou outros frutos do mar podem ser levemente temperados e assados em uma crosta de migalha antes de ser coberto com um rico molho branco antes de servir.
creme, gemas e manteiga formam o molho branco. Nas versões baseadas em prateleira de despensa de gratinado de peixes, sopas cremosas enlatadas, como cogumelos ou aipo, geralmente são substituídas por ingredientes de molho branco. Como as sopas já são temperadas, os cozinheiros podem simplesmente adicionar pimenta ou talvez algumas ervas secas para criar o molho rápido. O endro fresco ou outras ervas podem ser usadas ao cozinhar gratinos do zero, mas deve -se tomar cuidado para não dominar o sabor do peixe.
Diferentes tipos de peixes são usados para fazer gratinos de frutos do mar, como bacalhau, aranha e laranja. Algumas receitas gratinadas de peixes também exigem mariscos como camarão, camarão ou caranguejo. Até o peixe defumado é usado em algumas receitas de gratinação de frutos do mar, juntamente com filetes de peixe branco.
Vários queijos são usados em diferentes tipos de gratins de peixes. Parmesan é uma opção popular, mas suíço, emmentaler e outros queijos com sabor forte pode ser misturado com migalhas de pão paraformar uma cobertura gratinada de peixes. Muitos tipos de gratinos de peixes usam apenas um tipo de queijo ralado, mas a combinação de queijos também é feita com este prato.
Cubos de pão em vez de migalhas são usados por alguns cozinheiros como uma cobertura gratinada para misturar com o queijo. Cubos maiores podem ser preferidos porque podem dar um apelo extra para gratinando com um peixe gratinado. Geralmente, porém, as migalhas de pão finas são preferidas, pois tendem a resultar em uma crosta mais firme e mais uniforme.