Hva er de forskjellige typene fiskegratin?
De forskjellige typene fiskegratin involverer variasjoner på sjømaten, osten og sausen som brukes i retten. Denne bakte fiskeretten med smule og ostebelegg er svært tilpasningsdyktig for å passe til forskjellige smaker og budsjetter. Fiskegratin kan tilberedes helt fra bunnen av og krydret nøye med en rekke urter, eller lages med hermetikk med veldig lite smakstilsetning tilsatt.
Mens mange kokker legger sitronsaft til sjømatgratiske retter, gjør andre ikke. Vanligvis har fiskegratiner laget med hvite sauser litt sitronsmak, mens tomatbaserte versjoner kan la dette være ute. Skivede tomater og tomatsaus kan legges sammen i en smurt rett sammen med sjømaten før en smuleblanding tilsettes på toppen. Det er mange forskjellige krydderalternativer fra italienske urter til bare salt og pepper. I en kremet type fisk kan Gratin, fileter eller annen sjømat være lett krydret og bakt i en smulskorpe før du blir toppet med en rik hvit saus før servering.
Krem, eggeplommer og smør danner den hvite sausen. I spiskammerhyllbaserte versjoner av fiskegratin, er hermetiske kremede supper som sopp eller selleri ofte erstattet med ingredienser med hvit saus. Siden suppene allerede er krydret, kan kokker bare tilsette pepper eller kanskje noen tørkede urter for å lage rask saus. Fersk dill eller andre urter kan brukes når du koker gratiner fra bunnen av, men forsiktighet må tas for ikke å overmanne smaken av fisken.
Ulike typer fisk brukes til å lage sjømatgratiner, for eksempel torsk, hyse og oransje grov. Noen fiskegratinoppskrifter krever også skalldyr som reker, reker eller krabbe. Selv røkt fisk brukes i noen sjømatgratinoppskrifter sammen med hvitfiskfileter.
Ulike oster brukes i forskjellige typer fiskegratiner. Parmesan er et populært alternativ, men sveitsiske, emmentaler og andre oster med sterkt smaksrike kan blandes med brødsmuler tildanne en fiskegratin som topper. Mange typer fiskegratiner bruker bare en slags revet ost, men å kombinere oster gjøres også noen ganger med denne retten.
Brødbiter i stedet for smuler brukes av noen kokker som en gratin som topper for å blande seg med osten. Større terninger kan være å foretrekke fordi de kan gi en fisk ekstra knasende appell. Vanligvis foretrekkes imidlertid fine brødsmuler, ettersom de har en tendens til å resultere i en fastere, jevnere toppskorpe.