Hva er muslinger oreganata?

En liten ekstra innsats gir eleganse til ethvert måltid i form av forretter. Clams er en spesiell favoritt over hele verden, og en av de deiligste måtene å servere dem på er som muslinger oreganata. På det mest grunnleggende er dette ganske enkelt muslinger på halvskallet fylt med brødsmuler, selv om de fleste kokker insisterer på noen få tilsetninger for å legge til smaken.

Mens brød-smule-fyllingen kan lages med tørkede urter i en klype, er ferske en så mye bedre. Hakket oregano og persille tilfører tradisjonell italiensk duft og smak, selv om noen kokker liker å tilsette timian også. Hvitløk er essensielt, og det samme er en god kaldpresset, ekstra jomfru olivenolje. Blandingen må fuktes med kyllingbestand eller saltlake.

Noen kokker gjør litt ekstra innsats ved å legge til hakket, sautert hvitløk. Grovt hakkede hermetiske plomme tomater tilfører farge og opp fuktighetsanken. Sitronskall eller en klem med sitron skaper også en mer sammensatt smak.

Å begynne med ferske, rene ingredienser er viktig, og den kloke kokken vet at muslinger kan være full av grisete sand. Bløtlegging av muslinger i en times tid i vann som har blitt dosert med svart pepper, induserer dem for å gjenopprette kornet. Neste trinn for å forberede muslinger oreganata er å kaste ut alle muslinger som har gitt opp spøkelset. Etter å ha kastet muslinger med dype sprekker, og gitt de resterende en skarp kran gir kokken en visuell ledetråd. Enhver musling som ikke reagerer ved å stramme opp skallet er sannsynligvis død og må kastes, eller det kan gjøre en spisestue veldig syk.

Oppskriften på muslinger oreganata er ikke vanskelig, men å snakke muslingene til å åpne seg nok for å lirke av toppskallet tar litt kunnskap. Etter at skjellene har blitt skrubbet godt, vil et raskt besøk i en forvarmet ovn i bare et minutt eller to overbevise dem om å åpne skjellene sine nok til å lirke det øverste skallet. Trekker muslingene forsiktig fra bunnen deresLS betyr lettere å spise. Kokker kan bruke fingrene eller en smørkniv for å oppnå dette. Når den er trukket fri, kan hver musling tukket tilbake i skallet.

Tett pakking så mye av brødsmulen som fyller seg inn i hvert skall, og rundt hver musling er de endelige muslingene Oreganata forkokende trinn. Kokken skal løpe den flate siden av en smørkniv rundt kanten av hvert skall. Dette vil holde fuktigheten og smaken inni. Litt vann helles i slaktekyllingpannen tilfører dampen mens brødsmulene i seg selv er sprø og brune på noen få minutter under slaktekyllingen.