Hvad er muslinger oreganata?
En lille ekstra indsats tilføjer elegance til ethvert måltid i form af forretter. Muslinger er en speciel favorit verden over, og en af de mest lækre måder at tjene dem er som musling oreganata. På det mest basale er dette simpelthen muslinger på den halve skald fyldt med brødkrummer, selvom de fleste kokke insisterer på et par tilføjelser for at tilføje smagen.
, mens brød-krummen fyldning kan laves med tørrede urter i en knivspids, friske er så meget bedre. Hakket oregano og persille tilsætter traditionel italiensk duft og smag, selvom nogle kokke også kan lide at tilføje timian. Hvidløg er afgørende, ligesom nogle gode koldpressede, ekstra jomfru olivenolie. Blandingen skal fugtes med kyllingebestand eller saltvand.
Nogle kokke gør en lille ekstra indsats ved at tilføje hakket, sauteret hvidløg. Groft hakkede dåse blomme tomater tilsættes farve og op i fugtighedsanten. Lemonskest eller en klem af citron skaber også en mere kompleks smag.
Begyndende med friske, rene ingredienser er afgørende, og den kloge kok ved, at muslinger kan være fulde af grimt sand. Blødgøringsmuslinger i en times tid i vand, der er doseret med sort peber, inducerer dem til at regurgitere kornet. Det næste skridt til at forberede muslinger Oreganata udsletter alle muslinger, der har opgivet spøgelset. Efter at have kastet muslinger med dybe revner, giver de resterende et skarpt tryk på kokken en visuel ledetråd. Enhver musling, der ikke reagerer ved at stramme op på skallen, er sandsynligvis død og skal kasseres, eller den kan gøre en spisestue meget syg.
Opskriften på muslinger Oreganata er ikke vanskelig, men at tale muslingerne til at åbne op nok til at lirke fra den øverste skal tager en lille know-how. Efter at skallerne er blevet godt skrubbet, vil et hurtigt besøg i en forvarmet ovn i kun et minut eller to overbevise dem om at åbne deres skaller nok til at lirke den øverste skalre fri. Trækker forsigtigt muslingerne fri fra deres nederste ShelLS betyder lettere at spise. Kokke kan bruge deres fingre eller en smørkniv til at opnå dette. Når den er trukket fri, kan hver musling gemt tilbage i skallen.
Tæt pakning af så meget af brødkrummen, der fyldes ind i hver skal, og omkring hver musling er de sidste muslinger oreganata -forkoppningstrin. Kogen skal køre den flade side af en smørkniv omkring kanten af hver skal. Dette vil holde fugtigheden og smagen inde. Lidt vand, der hældes i slagtekyllingen, tilføjer damp, da brødkrummerne selv sprøde og brune på få minutter under slagtekyllingen.