Quali sono i diversi tipi di curry di montone?
Mutton Curry è un piatto comune servito in India e in Pakistan. È generalmente preparato con varie combinazioni di un'ampia varietà di spezie. Esistono molte ricette di curry di montone. Ogni regione dell'India ha una sua versione di questo piatto popolare. Un po 'di curry è piccante o caldo, e altri tipi sono cremosi con il tradizionale gusto indiano al curry.
Consumato in vari modi, il curry di montone viene comunemente mangiato in una ciotola, con o senza riso. Può anche essere arrotolato in un involucro o posizionato in un taco. Un pane piatto azzimo che viene comunemente servito in India è chiamato Chapati. Questo pane può essere usato per trasformare la carne e il sugo in un finger food o un tipo di sandwich. Il montone fa anche un ottimo ingrediente per una pasticceria ripiegata chiamata samosa, che è fritta o cotta.
Chettinad è un'area in India nota per la sua combinazione di spezie pesanti. Una ricetta per il curry di montone di Chettinad avrebbe aglio, zenzero, scalogno, cumino, mais e semi di finocchio. Polvere tumerica, coriandoloLa polvere e il peperoncino in polvere completano la pasta in cui il montone viene marinato. Il montone viene quindi cotto in semi di senape, foglie di curry, pomodori e cipolle.
Andhra Spicy Mutton Curry è simile alla versione Chettinad, ma utilizza peperoncino nero e peperoncino rosso per creare una versione piccante. Le foglie di coriandolo e la polvere aggiungono un sapore piccante, ricco di agrumi. La versione Andhra è un piatto popolare nella regione di Andhra.
La versione di Mutton Curry della regione del Kashmir ha una salsa leggermente dolce. Questo curry utilizza la polvere di saunf, noto anche come semi di finocchio e zucchero per creare una variazione più dolce. Khoya è un latte secco dolce disponibile in India e viene aggiunto al curry. Ghee è un burro chiarificato che viene aggiunto alla salsa per il sapore e per aumentare la consistenza liscia della salsa al curry.
La regione di Goan gode del proprio tipo di curry di montone che utilizza meno spezie rispetto a alcune delle personealtri. Questa versione marina il montone in una salsa cremosa di polvere di curcuma e yogurt. Pepe, coriandolo e peperoncino rosso aggiungono un po 'alla salsa. Il cocco essiccato leviga la salsa, aggiungendo un po 'di dolcezza per bilanciare la piccantezza.
Mutton Masala Curry è preparato con chiodi di garofano, coriandolo, tumeric e semi di papavero. Chili in polvere e cocco aggiungono un aspetto dolce e piccante alla marinata di carne. Questa versione è diversa dalle altre in quanto la carne è infilzata, quindi fritta. Le cipolle vengono fritte in olio, quindi la marinata viene combinata con l'olio per creare una salsa.