양고기 카레의 다른 유형은 무엇입니까?

양고기 카레는 인도와 파키스탄에서 제공되는 일반적인 요리입니다. 일반적으로 다양한 향신료의 다양한 조합으로 준비됩니다. 많은 양고기 카레 레시피가 존재합니다. 인도의 각 지역에는이 인기있는 요리의 자체 버전이 있습니다. 일부 카레는 매운 또는 뜨겁고 다른 유형은 전통적인 카레 인디언의 맛으로 크림 같다.

다양한 방법으로 소비되는 양고기 카레는 일반적으로 쌀의 유무에 관계없이 그릇에 먹습니다. 또한 랩으로 롤업하거나 타코에 배치 할 수도 있습니다. 인도에서 일반적으로 제공되는 무단 평평한 빵을 Chapati라고합니다. 이 빵은 고기와 그레이비를 핑거 푸드 또는 샌드위치로 바꾸는 데 사용될 수 있습니다. Mutton은 또한 튀김 또는 구운 Samosa라는 박제 생과자를위한 훌륭한 성분을 만듭니다.

Chettinad는 인도의 무거운 향신료의 조합으로 유명한 지역입니다. 체티 나드 양고기 카레의 레시피에는 마늘, 생강, 샬롯, 커민, 후추 옥수수 및 회향 씨앗이 있습니다. Tumeric Powder, 고수풀파우더와 칠리 파우더는 양고기가 절인 된 페이스트를 반올림합니다. 양고기는 겨자 씨앗, 카레 잎, 토마토 및 양파로 요리됩니다.

Andhra Spicy Mutton Curry는 Chettinad 버전과 비슷하지만 검은 후추와 빨간 칠리를 사용하여 매운 버전을 만듭니다. 고수풀 잎과 가루는 매운, 견과류, 거의 감귤 맛을 더합니다. 안드라 버전은 안드라 지역에서 인기있는 요리입니다.

Kashmiri 지역의 Mutton Curry 버전에는 약간 달콤한 소스가 있습니다. 이 카레는 회향 씨앗으로도 알려진 Saunf 파우더와 설탕을 사용하여 더 달콤한 변화를 만듭니다. Khoya는 인도에서 구할 수있는 달콤한 말린 우유이며 카레에 추가됩니다. 버터 기름은 맛을 내기 위해 소스에 첨가하고 카레 소스의 부드러운 질감을 높이기 위해 정화 된 버터입니다.

Goan 지역은 자체 유형의 양고기 카레를 즐깁니다.기타. 이 버전은 심황 가루와 요구르트의 크림 같은 소스에 양고기를 감 깁니다. 후추, 고수풀 및 붉은 칠리는 소스에 약간의 물기를 더합니다. 건조 된 코코넛은 소스를 부드럽게하여 매운 성의 균형을 잡기 위해 약간의 단맛을 더합니다.

Mutton Masala Curry는 정향, 고수풀, 겸손 및 양귀비 씨앗으로 준비됩니다. 칠리 파우더와 코코넛은 고기 마리 네이트에 달콤하고 매운 측면을 추가합니다. 이 버전은 고기가 꼬치고 튀겨진다는 점에서 다른 버전과 다릅니다. 양파는 기름에 튀겨지고 매리 네이드는 기름과 결합되어 소스를 만듭니다.