Wat zijn de verschillende soorten schapenvleescurry?
Mutton Curry is een veel voorkomend gerecht geserveerd in India en Pakistan. Het wordt over het algemeen bereid met verschillende combinaties van een breed scala aan kruiden. Er bestaan veel schapenvleescurryrecepten. Elke regio van India heeft zijn eigen versie van dit populaire gerecht. Sommige curry is pittig of heet en andere typen zijn romig met de traditionele curry -Indiase smaak.
op verschillende manieren verbruikt, wordt schapenvleescurry gewoonlijk in een kom gegeten, met of zonder rijst. Het kan ook in een wrap worden opgerold of in een taco worden geplaatst. Een ongezuurd plat brood dat vaak in India wordt geserveerd, wordt een chapati genoemd. Dit brood kan worden gebruikt om het vlees en de jus in een vingervoedsel of een soort sandwich te veranderen. Mutton is ook een geweldig ingrediënt voor een gevuld gebak genaamd Samosa, dat is gebakken of gebakken.
Chettinad is een gebied in India dat bekend staat om zijn combinatie van zware kruiden. Een recept voor Chettinad Mutton Curry zou knoflook, gember, sjalotten, komijn, peperhoorns en venkelzaden hebben. Tumeric poeder, korianderPoeder en chilipoeder ronden de pasta af waarin de schapenvlees wordt gemarineerd. De schapenvlees wordt vervolgens gekookt in mosterdzaden, curryblaadjes, tomaten en uien.
Andhra Spicy Mutton Curry is vergelijkbaar met de Chettinad -versie, maar maakt gebruik van zwarte peper en rode chili om een pittige versie te maken. Korianderbladeren en poeder voegen een kruidige, nootachtige, bijna citrussmaak toe. De Andhra -versie is een populair gerecht in de regio Andhra.
De versie van de regio Kashmiri van Mutton Curry heeft een enigszins zoete saus. Deze curry maakt gebruik van saunfpoeder, ook bekend als venkelzaden, en suiker om een zoetere variatie te creëren. Khoya is een zoete gedroogde melk die beschikbaar is in India en wordt toegevoegd aan de curry. Ghee is een verduidelijkte boter die wordt toegevoegd aan de saus voor smaak en om de gladde textuur van de kerriesaus te vergroten.
De regio Goan geniet van zijn eigen type schapenvleescurry die minder kruiden gebruikt dan een deel van deanderen. Deze versie marineert de schapenvlees in een romige saus van kurkumapoeder en yoghurt. Peper, koriander en rode chili voegen een kleine hap toe aan de saus. De gedroogde kokosnoot maakt de saus glad en voegt wat zoetheid toe om de kruidigheid in evenwicht te brengen.
Mutton Masala Curry wordt bereid met kruidnagel, koriander, tumeriek en papaverzaden. Chilipoeder en kokosnoot voegen een zoet en kruidig aspect toe aan de vleesmarinaat. Deze versie is anders dan de andere omdat het vlees spies is en vervolgens gefrituurd. Uien worden gefrituurd in olie, dan wordt de marinade gecombineerd met de olie om een saus te maken.