Jakie są różne rodzaje curry baranowej?

Curry z baraniny to powszechne danie serwowane w Indiach i Pakistanie. Jest ogólnie przygotowywany z różnymi kombinacjami szerokiej gamy przypraw. Istnieje wiele przepisów na curry baranowe. Każdy region Indii ma własną wersję tego popularnego dania. Niektóre curry są pikantne lub gorące, a inne typy są kremowe z tradycyjnym curry indyjskim smakiem.

Konsumowane na różne sposoby, curry baranowe jest powszechnie spożywane w misce, z ryżem lub bez. Można go również zwinąć w opakowaniu lub umieścić w taco. Phaftowany płaski chleb, który jest powszechnie podawany w Indiach, nazywa się chapati. Ten chleb może być używany do przekształcenia mięsa i sosu w przekąski lub rodzaj kanapki. Baranina stanowi także świetny składnik nadziewanego ciasta o nazwie Samosa, który jest smażony lub pieczony.

Chettinad to obszar w Indiach znany z kombinacji ciężkich przypraw. Przepis na Curry z baraniny Chettinad miałby czosnek, imbir, szalotki, kminek, pepperal i nasiona kopru włoskiego. Proszek tumeryczny, kolendraProszek proszkowy i chili dopełniają pastę, w której baranina jest marynowana. Następnie baranina jest gotowana w nasionach gorczycy, liściach curry, pomidorach i cebuli.

Andhra Picyton Curry jest podobny do wersji Chettinad, ale wykorzystuje czarny pieprz i czerwone chili, aby stworzyć pikantną wersję. Liście kolendry i proszek dodają pikantnego, orzechowego, prawie cytrusowego smaku. Wersja Andhra to popularne danie w regionie Andhra.

Wersja Curry w regionie Kaszmiru ma nieco słodki sos. To curry wykorzystuje saunf proszek, znany również jako nasiona kopru włoskiego i cukier, aby stworzyć słodszą odmianę. Khoya to słodkie suszone mleko dostępne w Indiach i jest dodawane do curry. Ghee to klarowane masło, które jest dodawane do sosu dla smaku i zwiększają gładką konsystencję sosu curry.

Region Goan cieszy się własnym typem curry baranowej, który wykorzystuje mniej przypraw niż niektóre zinni. Ta wersja marynuje baraninę w kremowym sosie z kurkumy w proszku i jogurcie. Pieprz, kolendra i czerwone chili dodają trochę gryzienia sosu. Kokos wysuszony wygładza sos, dodając trochę słodyczy, aby zrównoważyć pikantność.

Curry baranina masala jest przygotowywane za pomocą goździków, kolendry, tumerii i maku. Chili w proszku i kokos dodają słodkiego i pikantnego aspektu marynowania mięsa. Ta wersja różni się od innych tym, że mięso jest wypaczone, a następnie smażone głęboko. Cebula jest smażona w oleju, a następnie marynata łączy się z olejem, aby stworzyć sos.