Hva er de forskjellige typene Mutton Curry?

Mutton Curry er en vanlig rett som serveres i India og Pakistan. Det er vanligvis forberedt med forskjellige kombinasjoner av et bredt utvalg av krydder. Mange Mutteron Curry -oppskrifter eksisterer. Hver region i India har sin egen versjon av denne populære retten. Noe karri er krydret, eller varm, og andre typer er kremete med den tradisjonelle karriindiske smaken.

konsumert på en rekke måter, Mutton Curry spises ofte i en bolle, med eller uten ris. Den kan også rulles opp i en innpakning eller plasseres i en taco. Et usyret flatbrød som ofte serveres i India kalles en chapati. Dette brødet kan brukes til å gjøre kjøttet og saus til en fingermat, eller type sandwich. Feeder lager også en flott ingrediens for et utstoppet konditor som heter Samosa, som er stekt eller bakt.

Chettinad er et område i India kjent for sin kombinasjon av tunge krydder. En oppskrift på Chettinad Mutton Curry ville ha hvitløk, ingefær, sjalottløk, spisskummen, pepperkorn og fennikelfrø. Tumerisk pulver, korianderPulver og chilipulver runder ut pastaen som fårekjøttet er marinert i. Kjernen blir deretter kokt i sennepsfrø, karriblader, tomater og løk.

Andhra Spicy Mutton Curry ligner på Chettinad -versjonen, men benytter seg av svart pepper og rød chili for å lage en krydret versjon. Korianderblader og pulver gir en krydret, nøtteaktig, nesten sitrusmak. Andhra -versjonen er en populær rett i Andhra -regionen.

Kashmiri -regionens versjon av Mutton Curry har en litt søt saus. Denne karri bruker Saunf -pulver, også kjent som fennikelfrø, og sukker for å skape en søtere variasjon. Khoya er en søt tørket melk tilgjengelig i India, og er lagt til karri. Ghee er et avklart smør som er tilsatt sausen for smak og for å øke den glatte strukturen på karrysausen.

Goan -regionen har sin egen type fårekjøtt som bruker færre krydder enn noen avandre. Denne versjonen marinerer fårekjøttet i en kremet saus av gurkemeiepulver og yoghurt. Pepper, koriander og rød chili tilfører en liten matbit i sausen. Tørkede kokosnøtt jevner ut sausen, og gir litt sødme for å balansere krydderet.

Mutton Masala Curry er tilberedt med nellik, koriander, tumerisk og valmuefrø. Chilipulver og kokosnøtt tilfører et søtt og krydret aspekt til kjøttmarinatet. Denne versjonen er annerledes enn de andre ved at kjøttet er spydd, og deretter frityrstekt. Løk stekes i olje, deretter blir marinaden kombinert med oljen for å skape en saus.