¿Qué es el glaseado de azúcar morena?
El glaseado de azúcar morena generalmente se realiza combinando azúcares claros o marrones oscuros con mantequilla, leche, vainilla y azúcar o harina de confitería. El glaseado se puede hacer con una textura gruesa de crema de mantequilla usando azúcar y harina morena oscura, o puede ser un glaseado delgado cuando se usa azúcar y azúcar de los confiteros morenos claros. Los panaderos frecuentemente usan glaseado de azúcar morena para superar pasteles, pastelitos y pasteles. El sabor de azúcar morena es especialmente complementario al caramelo, el chocolate, la calabaza, la zanahoria y los postres de plátano.
Los tipos de ingredientes y proporciones utilizadas en una receta generalmente determinarán la textura del glaseado de azúcar morena. Si se requiere un esmalte de Think para cubrir panes, donas o magdalenas, el panadero generalmente combinará azúcar morena clara con azúcar del confitero, mantequilla derretida, leche y extracto de vainilla. La cantidad de azúcar del confitero suele ser el doble de la cantidad de azúcar morena, lo que resulta en un glaseado ligero y dulce.La ostentación a menudo se reserva para pasteles y pastelitos. El glaseado se puede agitar o batir para crear la consistencia deseada. El azúcar marrón oscuro proporciona un color caramelo y un rico sabor. Una gran cantidad de mantequilla generalmente es necesaria para crear un glaseado cremoso, y la harina se puede usar como espesante. Algunos panaderos agregan extracto de vainilla para un sabor adicional, mientras que otros están satisfechos con el sabor singular del azúcar morena oscura.
Aquellos que no desean hacer su propio glaseado a menudo pueden comprarlo, prefabricado, en el pasillo de hornear de muchos supermercados. Si no está disponible el glaseado de azúcar morena comprado en la tienda, se puede crear rápidamente mezclando azúcar morena y leche con glaseado de vainilla prefabricado hasta alcanzar el sabor, el color y la textura deseados. Esta formación de hielo se puede extender inmediatamente en postres enfriados o usarse en recetas.
Los productos horneados deben ser glaseados con glaseado de azúcar morena después de que tengancocinado y enfriado, según las instrucciones proporcionadas en la receta. La cantidad de glaseado utilizado variará según el tipo de postre y las preferencias del panadero. Algunos panaderos usan bolsas de tuberías para crear texturas y diseños decorativos con glaseado de azúcar morena. Se pueden usar otros sabores de glaseado, como vainilla o chocolate, junto con glaseado de azúcar morena para mejorar el mismo postre. El glaseado adicional se puede refrigerar en un recipiente sellado hasta por una semana, pero debe descartarse de inmediato si el panadero lo ha tocado con sus dedos o utensilios inmundos.