Jak si mohu vybrat nejlepší steak Blade?

Blade Steak, také prodávaný jako Flatiron Steak, je levný, chutný řez hovězího masa. Některé individuální steaky čepele jsou lepší než jiné. Tím, že víte, co hledat, můžete se ujistit, že získáváte peníze. Nejlepší steak Blade si můžete vybrat pečlivým čtením všech štítků; zkoumání barvy, struktury a tloušťky řezu; a dokonce prozkoumat obchod s řeznictví, kde bude zakoupen steak.

Výběr steaku Blade začíná důvtipným čtením štítků. Někteří výrobci zvyšují chuť řezů nízkého stupně tím, že je vstřikují roztokem soli a koření. Vyhýbání se uměle vylepšeným steakům čepele však není obtížné. Nejviditelnějším znamením, že steak byl uměle vylepšen, je, pokud štítek naznačuje, že mu bylo vloženo solný roztok „pro zachování šťavnosti“. Jemnější vodítko je přítomnost seznamu složek, zejména ten, který zahrnuje „sůl“ nebo „koření“.

Barva je další indikací steakkvalitní. Stupní čepel na kvalitu by měl být hluboký, bohatý červená. Hnědé zbarvení v syrovém masu znamená, že steak seděl v řeznictví už nějakou dobu, což dává železo v masu na interakci s kyslíkem ve vzduchu. Žíla protékající masem je také špatné znamení, protože propůjčuje hořkou jaterní chuť. Pokud je vyhýbání se masu s žílách, žíla by měla být odstraněna a vyřazena před vařením masa.

Také byste se měli vyhnout nerovnoměrně řezu steak. Nerovnoměrné maso vaří nerovnoměrně, takže je pravděpodobnější, že hoří nebo pod vařením. Jednotlivé zabalené řezy jsou nejjednodušší prozkoumat, a proto někteří odborníci doporučují nákup masa v malých balíčcích. Velké „hodnotové balíčky“ steaku čepele často skrývají náhodně nebo nerovnoměrně řezané steaky čepele uprostřed hromady. Pokud se vyhýbání nerovnoměrným steakům není možné, mohou být nařezány na dušené maso nebo jiná pomalu vařená jídla.

Konečným indikací kvality steaků je samotný řezník. Na ledě by se měly vystavovat čerstvé maso, ryby a mořské plody a balené maso by mělo být udržováno v chlazených případech. Dobře spravované obchody by neměly mít žádný znatelný zápach a rozhodně by neměly cítit nutné nebo shnilé maso. Všechny povrchy, včetně podlahy, by se měly zdát čisté a jakékoli úniky by měly být správně vyčištěny. Pokud chybí některá z těchto podmínek, maso by mohlo být poskvrněno, takže náročný nakupující si koupí maso jinde.