Co je to Potjiekos?

Potjiekos je tradiční forma jihoafrické kuchyně. potjie v afrikánštině znamená „malý hrnec“ a kos znamená „jídlo“. Existuje mnoho variací na ingrediencích používaných pro potjiekos. V zásadě se jedná o dušené maso vařené v litinovém hrnci, obvykle třínohým typu, nad ohněm. Pers Potjiekos je společenská aféra, protože musí být vařena po delší dobu. Nyní existují dokonce i recepty na rostlinné potjiekos pouze pro zeleninu. Mnoho rodinných receptů bylo předáno z generace na generaci. Dušenky obvykle obsahují cibuli a jakoukoli kombinaci zeleniny, nejčastěji brambor, mrkve, fazole nebo dýně. Každá složka se přidává v konkrétních časech během procesu, aby se zajistilo, že se nic nestane příliš kašovitou.MMETJIEBREDIE , která obsahuje jehněčí a vodní blommetjies nebo vodní lilie. Vodní lilie jsou vybírány, když jsou stále ve fázi pupenu a používají se jako zelenina. V zimních měsících, červen až září v Jižní Africe, je ten pravý čas pro teplý zimní guláš, jako je Potjiekos.

Proces vaření se liší podle receptu, ale obvykle se maso vaří nebo zhnědne nejprve v malém oleji, pak zbytek přidaných ingrediencí. Tekutina se někdy přidává - buď alkohol, jako je pivo nebo červené víno, nebo pažba. Jakmile je vše v nádobě, je umístěn přes uhlí a ponechán na vaření tepla po dobu až šesti hodin. Pomalé vaření umožňuje jemné maso. V závislosti na šéfkuchaři dochází k určitému míchání v průběhu doby vaření, ale Potjiekos je celkově ponechán vařit sám, s víkem zapnutým.

chléb může být také vařen tímto způsobem, v podobném hrnci. Když je to takto, je označován jako potbrood . Potjiekos se obvykle podává s nějakou formou škrobu, obvykle rýže, brambor nebo mielie pap , což je tradiční africká tuhá kukuřičná kaše.

Při odkazu na tradiční jihoafrickou kuchyni, Potjiekos a braai nebo grilování, jsou dva z hlavních příkladů. Jídlo v obou případech se vaří venku a vyhovuje dobrému jihoafrickému klimatu. A braai však umožňuje rychlejší vaření masa na grilu přímo přes horké uhlí. Obě verze jihoafrické kuchyně zahrnují velmi sociální aspekt, přičemž hosté se aktivně účastní.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?