Potjiekos는 무엇입니까?

Potjiekos는 남아프리카 요리의 전통적인 형태입니다. Potjie 는 아프리칸스어에서 "작은 냄비"를 의미하며 kos 은 "음식"을 의미합니다. Potjiekos에 사용되는 성분에는 많은 변형이 있습니다. 기본적으로, 그것은 주철 냄비, 일반적으로 3 다리 유형의 불에 요리 된 스튜입니다. Potjiekos의 서빙은 오랜 시간 동안 요리해야하기 때문에 사회적 일입니다.

전통적으로 Potjiekos는 일반적으로 양고기 또는 쇠고기가 들어있는 고기 요리였습니다. 이제 야채 전용 포티 코스 레시피도 있습니다. 많은 가족 레시피가 세대마다 전달되었습니다. 스튜에는 일반적으로 양파와 야채, 가장 일반적으로 감자, 당근, 콩 또는 호박의 조합이 포함되어 있습니다. 각 성분은 과정에서 특정 시간에 너무 칙칙해 지도록 추가됩니다.

가장 잘 알려진 전통적인 Potjiekos 레시피 중 하나는 waterblo입니다.양고기 및 waterblommetjies 또는 물 백합이 들어있는 Mmetjiebredie . 물 백합은 여전히 ​​새싹 단계에있을 때 선택되어 야채로 사용됩니다. 그들은 남아프리카 공화국에서 6 월에서 9 월까지 겨울에 싹을 썼는데, 이것은 포티 코스와 같은 따뜻한 겨울 스튜를위한 완벽한시기입니다.

요리 과정은 레시피에 따라 다르지만 일반적으로 고기는 작은 기름으로 먼저 요리되거나 갈색으로 만들어지면 나머지 성분이 추가되었습니다. 맥주 나 레드 와인과 같은 알코올 또는 스톡과 같은 액체가 때때로 첨가됩니다. 모든 것이 냄비에 들어가면 석탄 위에 놓고 최대 6 시간 동안 열에 끓인 열에 남겨집니다. 느린 요리는 부드러운 고기를 허용합니다. 요리사에 따라 요리 시간 동안 약간의 감동이 발생하지만, 포티 코스는 전반적으로 뚜껑을 켜고 스스로 요리해야합니다.

빵은 이런 식으로 비슷한 냄비로 요리 될 수 있습니다.. 이런 식으로 완료되면 포트 이라고합니다. Potjiekos는 일반적으로 전통적인 아프리카 뻣뻣한 옥수수 죽인 어떤 형태의 전분, 보통 쌀, 감자 또는 mielie pap 를 제공합니다.

전통적인 남아프리카 요리를 언급 할 때 Potjiekos와 braai 또는 바베큐는 두 가지 주요 예입니다. 두 경우 모두 음식은 외부에서 요리되어 남아프리카 기후에 적합합니다. 그러나 braai 는 고기를 더 빨리 요리하고 뜨거운 석탄 위에 그릴에서 더 빠르게 요리 할 수 ​​있습니다. 남아프리카 요리의 두 버전 모두 매우 사회적 측면을 포함하며, 손님은 적극적으로 참여합니다.