最高のブレードステーキを選択するにはどうすればよいですか？

フラットアイアンステーキとしても販売されている

ブレードステーキは、牛肉の安価で風味豊かなカットです。一部の個々のブレードステーキは他のブレードステーキよりも優れています。何を探すべきかを知ることで、あなたがお金の価値を得ることを確認することができます。すべてのラベルを注意深く読むことで、最高のブレードステーキを選択できます。カットの色、構造、厚さを調べる。また、ステーキが購入される肉屋を調べることさえあります。

ブレードステーキの選択は、精通したラベル読み取りで始まります。一部のメーカーは、塩と調味料の溶液を注入することにより、低品位のカットの風味を高めます。ただし、人工的に強化されたブレードステーキを避けることは困難ではありません。 ステーキが人為的に強化された最も明白な兆候は、ラベルが「ジューシーを維持するために」塩溶液が注入されたことを示している場合です。より微妙な手がかりは、特に「塩」または「スパイス」を含む成分リストの存在です。

色はステーキの別の兆候です品質。良質のブレードステーキは、深く豊かな赤でなければなりません。生肉の茶色の色は、ステーキがかなり長い間肉屋に座っていたことを意味し、肉の鉄を空気中の酸素と相互作用させることを意味します。肉を通り抜ける静脈も悪い兆候です。なぜなら、それは苦い、肝臓のような風味を与えるからです。静脈で肉を避けることが不可能な場合は、肉が調理される前に静脈を取り除き、廃棄する必要があります。

また、不均一にカットされたステーキを避ける必要があります。不均一な肉は不均一に調理され、燃えたり、盛り合ったりする可能性が高くなります。個別にパッケージ化されたカットが最も簡単に調べるのが最も簡単です。そのため、一部の専門家は小さなパッケージで肉を購入することを推奨しています。ブレードステーキの大きな「バリューパック」は、多くの場合、パイルの中央にあるブレードステーキを無ザードまたは不均一にカットします。不均一なステーキを避けることができない場合は、シチューやその他のゆっくりと調理された料理のために切り取ることができます。

ステーキ品質の最終的な兆候は、肉屋自体です。新鮮な肉、魚、魚介類は氷の上に展示する必要があり、包装された肉は冷蔵ケースに保管する必要があります。適切に管理されたショップには、目立った臭気がなく、必ず肉の匂いや腐った肉の匂いを嗅ぐべきではありません。床を含むすべての表面はきれいに見えるはずであり、流出は適切に掃除する必要があります。これらの条件のいずれかが欠落している場合、肉は汚染されている可能性があるため、目の肥えた買い物客は他の場所で肉を買います。