Vad är Fricot?
Fricot är en traditionell akadisk maträtt som ofta är en del av kanadensisk mat, särskilt i de östra provinserna som Quebec, Nova Scotia och New Brunswick. Denna typ av gryta är vanligtvis tillverkad med kycklingbitar och kokta grönsaker blandade med dumplings. Denna maträtt får sin unika smak från tillägget av Summery Savory, ett krydda härrörande från en ört som är infödd i regionen och vanligtvis blommar mellan månaderna juli och september. Torkad sommarig smakfull kan lätt hittas i butiker i hela Kanada, och erfarna akadiska kockar tror att det är ett krav för ett autentiskt fricot -recept.
Att göra fricot innebär ofta tärning av kött från en hel kyckling; Detta viktiga steg resulterar båda i en rikare smak och gör att en större volym av grytan kan kokas och frysas under en senare tid. Den genomsnittliga kanadensiska kocken rekommenderar en kyckling som väger minst 3 pund (cirka 1,4 kg) för de flesta frikotrecept. När de hackade kycklingbitarna ärBrunna i en stor kokkruka, de är vanligtvis fulla och sjunkade i matlagningsbestånd tillsammans med hackade morötter, lök och potatis. För Fricot som innehåller lägre mängder fett kan kycklinghuden tas bort före tillagningen. Dumplings i fricot tillsätts vanligtvis sist efter att ha blandats och gjutits från ett separat recept med mjöl, salt, bakpulver och vatten.
Detta akadiska recept betraktas vanligtvis som en föregångare till vissa typer av grytor förknippade med Spicier Cajun -köket som Gumbos och Jambalaya. Förutom kyckling kräver vissa fricotrecept för nötköttkött, kalkon, räkor eller kammusslor. Hemkockar som vill lägga till lite mer vegetabilisk sort kan också lägga till gräslök, paprika och till och med hackade rovor om de föredras. Även om vissa recept rekommenderar att du tillsätter vatten för att sjunka ingredienserna, väljer många kockar kyckling eller grönsaksbestånd istället. De som gillar en någotTjockare buljong tillsätt vanligtvis små mätningar av potatisstärkelse eller majsstärkelse.
När vissa akadiska kockar utforskar andra påverkningar lägger de ofta olika kryddor till grytan som kompletterar den sommarliga smakfulla; Exempel kan vara vitlöksalt, svart eller röd paprika, kummin, rosmarin och ibland till och med Louisiana varm sås. Olika aspekter av östra kanadensiska kulturen är tydliga i denna populära gryträtt. I vissa geografiska områden i landet är det fortfarande motsvarande att be någon för Fricot på kanadensiska franska som bjuder in honom eller henne till en rejäl middag i allmänhet.