Qu'est-ce que Fricot?

Fricot est un plat acadien traditionnel qui fait souvent partie de la cuisine canadienne, en particulier dans les provinces orientales telles que le Québec, la Nouvelle-Écosse et le Nouveau-Brunswick. Ce type de ragoût est généralement fait de morceaux de poulet et de légumes cuits mélangés à des boulettes. Ce plat obtient sa saveur unique de l'ajout de Summery Savory, une épice dérivée d'une herbe originaire de la région et fleurit généralement entre les mois de juillet et septembre. Sévère estival séché peut être facilement trouvé dans les magasins du Canada, et les cuisiniers acadiens expérimentés croient que c'est une exigence pour une recette de fricot authentique.

Faire du fricot implique souvent des morceaux de viande en dédale d'un poulet entier; Cette étape importante se traduit par une saveur plus riche et permet à un plus grand volume de ragoût d'être cuit et congelé pour une période ultérieure. Le cuisinier canadien moyen recommande un poulet pesant au moins 3 livres (environ 1,4 kg) pour la plupart des recettes de fricot. Une fois les morceaux de poulet hachésdorés dans un grand pot à cuisson, ils sont généralement imprégnés et mijotés dans du bouillon de cuisson avec des carottes hachées, des oignons et des pommes de terre. Pour la Fricot qui contient des quantités de graisse plus faibles, la peau de poulet peut être retirée avant la cuisson. Les boulettes de Fricot sont généralement ajoutées en dernier après avoir été mélangées et moulées à partir d'une recette séparée de farine, de sel, de levure chimique et d'eau.

Cette recette acadienne est généralement considérée comme un précurseur de certains types de ragoûts associés à la cuisine cajun plus épicée telle que les gumbos et le jambalaya. En plus du poulet, certaines recettes de fricot appellent à la viande de ragoût de boeuf, à la dinde, aux crevettes ou aux pétoncles. Les cuisiniers maison qui souhaitent ajouter une plus grande variété de légumes peuvent également ajouter de la ciboulette, des poivrons et même des navets hachés s'ils sont préférés. Bien que certaines recettes recommandent d'ajouter de l'eau pour mijoter les ingrédients, de nombreux cuisiniers choisissent plutôt du poulet ou du bouillon de légumes. Ceux qui aiment un peuUn bouillon plus épais ajoute généralement de petites mesures d'amidon de pommes de terre ou d'amidon de maïs.

Comme certains cuisiniers acadiens explorent d'autres influences, ils ajoutent souvent différents assaisonnements au ragoût qui complètent le salé estival; Les exemples peuvent être du sel d'ail, du poivron noir ou rouge, du cumin, du romarin et parfois même de la sauce piquante en Louisiane. Différents aspects de la culture canadienne orientale sont évidents dans ce plat de ragoût populaire. Dans certaines zones géographiques du pays, demander à quelqu'un de sur Fricot en français canadien est toujours équivalent à l'inviter à un dîner copieux en général.