Cos'è il fricat?

Fricot è un piatto acadiano tradizionale che spesso fa parte della cucina canadese, in particolare nelle province orientali come Quebec, Nuova Scozia e New Brunswick. Questo tipo di stufato è generalmente realizzato con pezzi di pollo e verdure cotte mescolate con gnocchi. Questo piatto ottiene il suo sapore unico dall'aggiunta di saporiti estivi, una spezia derivata da un'erba originaria della regione e in genere fiorisce tra i mesi di luglio e settembre. Summery Savory secchi può essere facilmente trovato nei negozi in tutto il Canada e i cuochi Acadian esperti credono che sia un requisito per un'autentica ricetta del fricat.

La realizzazione di fricot spesso comporta pezzi di carne da un pollo intero; Questo importante passo si traduce entrambi in un sapore più ricco e consente di cucinare e congelare un volume più grande dello stufato. Il cuoco canadese medio raccomanda un pollo che pesa almeno 3 libbre (circa 1,4 kg) per la maggior parte delle ricette di Firicot. Una volta che i pezzi di pollo tritati sonoBruniti in una grande pentola di cottura, sono in genere immersi e sobbollenti in brodo di cucina insieme a carote tritate, cipolle e patate. Per il fricat che contiene quantità più basse di grasso, la pelle di pollo può essere rimossa prima della cottura. Gli gnocchi in fricot vengono generalmente aggiunti per ultimo dopo essere stati miscelati e modellati da una ricetta separata di farina, sale, lievito e acqua.

Questa ricetta Acadian è generalmente considerata un precursore di alcuni tipi di stufati associati alla cucina più piccante Cajun come Gumbos e Jambalaya. Oltre al pollo, alcune ricette di fricat richiedono carne di manzo, tacchino, gamberi o capesante. I cuochi di casa che desiderano aggiungere un po 'più di varietà di verdure possono anche aggiungere erba cipollina, peperoni e persino rape tritate se preferite. Sebbene alcune ricette raccomandano di aggiungere acqua per cuocere a fuoco lento degli ingredienti, molti cuochi scelgono invece di brodo di pollo o verdure. Quelli a cui piace un po 'Il brodo più spesso aggiunge piccole misurazioni di amido di patate o amido di mais.

Mentre alcuni cuochi acadiani esplorano altre influenze, spesso aggiungono diversi condimenti allo stufato che completano il salato estivo; Gli esempi possono essere sale all'aglio, peperoncino nero o rosso, cumino, rosmarino e talvolta anche salsa piccante della Louisiana. Diversi aspetti della cultura canadese orientale sono evidenti in questo popolare piatto di stufato. In alcune aree geografiche del paese, chiedere a qualcuno per Firicot in francese canadese è ancora equivalente a invitarlo a una cena abbondante in generale.