Hvad er Fricot?
Fricot er en traditionel akadisk skål, der ofte er en del af det canadiske køkken, især i de østlige provinser som Quebec, Nova Scotia og New Brunswick. Denne type gryderet er normalt lavet med kyllingestykker og kogte grøntsager blandet med dumplings. Denne skål får sin unikke smag fra tilføjelsen af sommerlig velsmagende, et krydderi afledt af en urt, der er hjemmehørende i regionen og blomstrer typisk mellem månederne juli og september. Tørret sommerlig velsmagende kan let findes i butikker i hele Canada, og erfarne acadiske kokke mener, at det er et krav til en autentisk Fricot -opskrift.
At fremstille frispark involverer ofte terningstykker kød fra en hel kylling; Dette vigtige trin resulterer både i en rigere smag og tillader, at et større volumen af gryderet kan koges og frosses i et senere tidspunkt. Den gennemsnitlige canadiske kok anbefaler en kylling, der vejer mindst 3 pund (ca. 1,4 kg) til de fleste Fricot -opskrifter. Når de hakkede kyllingestykker erBrunet i en stor madlavningspotte er de typisk gennemsyret og simmeret med madlavningsanlæg sammen med hakkede gulerødder, løg og kartofler. For frikot, der indeholder lavere mængder fedt, kan kyllingeskindet fjernes inden madlavning. Dumplings i Fricot tilsættes normalt sidst efter at have været blandet og støbt fra en separat opskrift på mel, salt, bagepulver og vand.
Denne acadiske opskrift betragtes generelt som en forløber for nogle typer gryderetter forbundet med Spicier Cajun -køkken som Gumbos og Jambalaya. Foruden kylling kræver nogle Fricot -opskrifter til oksekødkød, kalkun, rejer eller tunger. Hjemmekokke, der ønsker at tilføje en mere grøntsagsvariation, kan også tilføje purløg, paprika og endda hakkede majroer, hvis de foretrækkes. Selvom nogle opskrifter anbefaler at tilføje vand til at simre ingredienserne, vælger mange koger kylling eller grøntsagsbestand i stedet. De, der kan lide en nogetTykkere bouillon tilsættes normalt små målinger af kartoffelstivelse eller majsstivelse.
Da nogle acadiske kokke udforsker andre påvirkninger, tilføjer de ofte forskellige krydderier til gryderet, der supplerer den sommerlige velsmagende; Eksempler kan være hvidløgssalt, sort eller rød peber, spisskummen, rosmarin og nogle gange endda Louisiana varm sauce. Forskellige aspekter af den østlige canadiske kultur er tydelige i denne populære gryderet. I nogle geografiske områder i landet svarer det stadig til, at nogen om Fricot på canadiske franskmænd er ækvivalent med at invitere ham eller hende til en solid middag.