¿Qué es Fricot?
Fricot es un plato acadiense tradicional que frecuentemente forma parte de la cocina canadiense, particularmente en las provincias orientales como Quebec, Nueva Escocia y Nuevo Brunswick. Este tipo de estofado generalmente está hecho con trozos de pollo y verduras cocidas mezcladas con albóndigas. Este plato obtiene su sabor único a partir de la adición de Sumercy Savory, una especia derivada de una hierba que es nativa de la región y generalmente florece entre los meses de julio y septiembre. El salado de verano seco se puede encontrar fácilmente en las tiendas de todo Canadá, y los cocineros acadianos experimentados creen que es un requisito para una auténtica receta de fricot.
Hacer fricot a menudo implica piezas de carne en cubito de carne de un pollo entero; Este importante paso da como resultado un sabor más rico y permite que un mayor volumen de estofado se cocine y congele durante un tiempo posterior. El cocinero canadiense promedio recomienda un pollo que pese al menos 3 libras (aproximadamente 1.4 kg) para la mayoría de las recetas de Fricot. Una vez que los trozos de pollo picado sonDominados en una olla de cocción grande, generalmente están llenas y a fuego lento en caldo de cocina junto con zanahorias picadas, cebollas y papas. Para Fricot que contiene cantidades más bajas de grasa, la piel de pollo se puede quitar antes de la cocción. Las albóndigas en Fricot generalmente se agregan por última vez después de ser mezcladas y moldeadas a partir de una receta separada de harina, sal, polvo de hornear y agua.
Esta receta acadiana generalmente se considera un precursor de algunos tipos de guisos asociados con la cocina cajún más picante, como Gumbos y Jambalaya. Además del pollo, algunas recetas de Fricot requieren carne de carne de res, pavo, camarones o vieiras. Los cocineros caseros que desean agregar más variedad de verduras también pueden agregar cebollino, pimientos e incluso nabos picados si se prefiere. Aunque algunas recetas recomiendan agregar agua para cocinar a fuego lento, muchos cocineros eligen caldo de pollo o vegetales. A los que les gusta un pocoEl caldo más grueso generalmente agregue pequeñas mediciones de almidón de papa o almidón de maíz.
Como algunos cocineros acadianos exploran otras influencias, a menudo agregan diferentes condimentos al estofado que complementan la sabrosa veranía; Los ejemplos pueden ser sal de ajo, pimiento negro o rojo, comino, romero y, a veces, incluso salsa picante de Louisiana. Los diferentes aspectos de la cultura del este de Canadá son evidentes en este popular plato de guiso. En algunas áreas geográficas del país, pedirle a alguien por Fricot en francés canadiense sigue siendo equivalente a invitarlo a una cena abundante en general.