Wat is fricot?
Fricot is een traditioneel Acadiaans gerecht dat vaak deel uitmaakt van de Canadese keuken, met name in de oostelijke provincies zoals Quebec, Nova Scotia en New Brunswick. Dit type stoofpot wordt meestal gemaakt met stukken kip en gekookte groenten gemengd met knoedels. Dit gerecht krijgt zijn unieke smaak van de toevoeging van Summery Savory, een kruid dat is afgeleid van een kruid dat inheems is in de regio en meestal bloeit tussen de maanden juli en september. Gedroogd zomers hartig is gemakkelijk te vinden in winkels in Canada, en ervaren Acadian Cooks geloven dat het een vereiste is voor een authentiek fricot -recept.
Het maken van fricot omvat vaak het saneren van stukken vlees van een hele kip; Deze belangrijke stap resulteert beide in een rijkere smaak en zorgt ervoor dat een groter volume van de stoofpot voor een later tijdstip kan worden gekookt en bevroren. De gemiddelde Canadese kok beveelt een kip aan met een gewicht van minimaal 3 pond (ongeveer 1,4 kg) voor de meeste Fricot -recepten. Zodra de stukken van de gehakte kip zijnBruin in een grote kookpot, ze zijn meestal doordrenkt en zijn gestimuleerd in kookbouillon, samen met gehakte wortelen, uien en aardappelen. Voor fricot die lagere hoeveelheden vet bevat, kan de kippenhuid worden verwijderd voorafgaand aan het koken. De knoedels in fricot worden meestal als laatste toegevoegd nadat ze zijn gemengd en gevormd uit een apart recept van bloem, zout, bakpoeder en water.
Dit Acadiaanse recept wordt over het algemeen beschouwd als een voorloper van sommige soorten stoofschotels geassocieerd met pittiger Cajun -keuken zoals Gumbos en Jambalaya. Naast kip vragen sommige fricot -recepten om runderstoofpotvlees, kalkoen, garnalen of sint -jakobsschelpen. Home Cooks die wat meer groentevariëteit willen toevoegen, kunnen ook bieslook, paprika en zelfs gehakte rapen toevoegen als de voorkeur. Hoewel sommige recepten aanbevelen om water toe te voegen voor het sudderen van de ingrediënten, kiezen veel koks in plaats daarvan voor kip of groentebouillon. Degenen die enigszins houdenDikkere bouillon voegt meestal kleine metingen van aardappelzetmeel of maïszetmeel toe.
Zoals sommige Acadian Cooks andere invloeden verkennen, voegen ze vaak verschillende kruiden toe aan de stoofpot die het zomerse hartig aanvullen; Voorbeelden kunnen knoflookzout, zwarte of rode peper, komijn, rozemarijn en soms zelfs Louisiana Hot Sauce zijn. Verschillende aspecten van de oostelijke Canadese cultuur zijn duidelijk in dit populaire stoofpotschotel. In sommige geografische gebieden van het land is het vragen van iemand om Fricot in het Canadese Frans te vragen nog steeds gelijk aan het uitnodigen van hem of haar voor een stevig diner in het algemeen.