¿Cómo elijo el mejor azúcar líquido?
El azúcar líquido generalmente es solo jarabe simple hecho de algún tipo de edulcorante que se ha mezclado con agua. Elegir el mejor azúcar líquido implica principalmente saber exactamente qué tipo de azúcar se usó para hacerlo. En muchos casos, una simple mezcla de agua y azúcar puede ser la mejor porque es dulce, versátil tanto para agregar a las bebidas como para cocinar, y relativamente económico. Para un sabor más complejo que es adecuado para hornear y para dar sabor a bebidas y alimentos más robustos, un líquido hecho con azúcar morena podría ser el mejor. Otros factores también pueden ayudar a determinar qué azúcar líquido es el mejor, incluido si se desean ciertos productos químicos o sustitutos del azúcar, qué tan dulce debe ser el líquido y si el jarabe debe ser saborado o simple.
La decisión más básica para tomar al elegir el mejor azúcar líquido es qué tipo de dulzura se desea. El azúcar blanco básico hará un líquido que sea tan dulce como el azúcar granulado y se puede usar en bebidas comocomo té y recetas cocidas. El azúcar moreno crea jarabe que tiene un tipo de dulzura más profundo y sutil que se puede perder o chocar con algunas bebidas, aunque agrega una dulzura menos afilada cuando se usa en la cocción. El azúcar de caña puro o el azúcar de remolacha pueden hacer un líquido que tenga un sabor dulce ligeramente diferente y generalmente un color dorado ligero.
.Alternativamente, cuando se necesita dulzura extrema, se hace un poco de azúcar líquido con ingredientes distintos de azúcares puros. Más comúnmente, los fabricantes comerciales usan fructosa y glucosa para crear un líquido cuya dulzura excede la de los jarabes hechos con azúcar blanca. En algunos casos, esto es beneficioso porque se necesita menos líquido para endulzar las bebidas. Los edulcorantes artificiales a veces se utilizan para hacer azúcar líquido, proporcionando un tipo de sabor dulce que es diferente al azúcar natural y tiene un perfil nutricional diferente.
Hay dos tipos básicos de líquidoazúcar que se venden comercialmente. El primero es el jarabe estándar que se puede usar directamente fuera de la botella. Un segundo tipo es el líquido condensado, lo que significa que se ha agregado más azúcar para crear jarabe más grueso. Un líquido concentrado puede ser más económico a veces, aunque puede tener que diluirse antes de ser utilizado. Como azúcar de tabla general, el líquido estándar no concentrado podría ser la mejor opción basada en la facilidad de uso.
Cuando todo lo demás falla, el azúcar líquido se puede hacer muy fácilmente en casa. El proceso implica mezclar cantidades iguales de azúcar y agua y luego calentar la mezcla en una sartén hasta que el azúcar se haya incorporado completamente al agua. La cantidad y el tipo de azúcar agregado se pueden ajustar mientras se cocina para lograr el nivel de dulzura deseado.