Jak wybrać najlepszy płynny cukier?
Cukier płynny zwykle jest po prostu prostym syropem wykonanym z pewnego rodzaju słodzika, który został zmieszany z wodą. Wybór najlepszego płynnego cukru obejmuje głównie wiedzę dokładnie, jaki rodzaj cukru został użyty do zrobienia go. W wielu przypadkach prosta mieszanka wody i cukru może być najlepsza, ponieważ jest słodka, wszechstronna zarówno do dodawania do napojów, jak i do gotowania i stosunkowo ekonomicznego. Dla bardziej złożonego smaku, który jest odpowiedni do pieczenia i do aromatyzowania bardziej solidnych napojów i potraw, płyn wykonany z brązowego cukru może być najlepszy. Inne czynniki mogą również pomóc w ustaleniu, który cukier ciekłego jest najlepszy, w tym niezależnie od tego, czy pożądane są pewne chemikalia lub substytuty cukru, jak słodki powinien być płyn, i czy syrop powinien być smakowy, czy zwykły.
Najbardziej podstawową decyzją przy wyborze najlepszego płynnego cukru jest pożądany rodzaj słodyczy. Podstawowy cukier biały będzie wytwarzał płyn, który jest równie słodki jak cukier granulowany i może być stosowany w takich napojachjako herbata i gotowane przepisy. Brązowy cukier tworzy syrop, który ma głębszy, bardziej subtelny rodzaj słodyczy, który może zostać utracony lub zderzający się z niektórymi napojami, chociaż dodaje mniej ostrą słodycz, gdy jest używany do pieczenia. Cukier z czystej trzciny lub cukier buraków może tworzyć płyn, który ma nieco inny słodki smak i zwykle lekki, złoty kolor.
Na przemian, gdy potrzebna jest ekstremalna słodycz, trochę płynnego cukru wykonuje się ze składników innych niż czyste cukry. Najczęściej komercyjni producenci używają fruktozy i glukozy, aby stworzyć płyn, którego słodycz przekracza syropy wykonane z białego cukru. W niektórych przypadkach jest to korzystne, ponieważ potrzebne jest mniej płynu do osłodzenia napojów. Sztuczne słodziki są czasami stosowane do wytwarzania płynnego cukru, zapewniając rodzaj słodkiego smaku, który jest inny niż naturalny cukier i ma inny profil odżywczy.
Istnieją dwa podstawowe rodzaje cieczycukier, który jest sprzedawany na rynku. Pierwszym z nich jest standardowy syrop, który można użyć bezpośrednio z butelki. Drugi typ to skondensowany ciecz, co oznacza, że dodano więcej cukru w celu stworzenia grubszego syropu. Skoncentrowana ciecz może być czasem bardziej ekonomiczna, chociaż może wymagać rozcieńczonego przed zastosowaniem. Jako ogólny cukier stołowy, standardowy niekontrtrowany ciecz może być najlepszym wyborem opartym na łatwości użycia.
Gdy wszystko inne zawiedzie, płyn cukier można bardzo łatwo wytwarzać w domu. Proces obejmuje mieszanie równych ilości cukru i wody, a następnie podgrzewanie mieszanki na patelni, aż cukier nie zostanie w pełni włączony do wody. Ilość i rodzaj dodanego cukru można dostosować podczas gotowania, aby osiągnąć pożądany poziom słodyczy.