Comment choisir le meilleur sucre liquide?

Le sucre liquide est généralement un sirop simple fabriqué à partir d'un certain type d'édulcorant qui a été mélangé avec de l'eau. Le choix du meilleur sucre liquide implique principalement de savoir exactement quel type de sucre a été utilisé pour le faire. Dans de nombreux cas, un simple mélange d'eau et de sucre peut être le meilleur car il est sucré, polyvalent à la fois pour ajouter aux boissons et à la cuisson, et relativement économique. Pour une saveur plus complexe qui convient à la cuisson et à l'arôme des boissons et des aliments plus robustes, un liquide à base de cassonade pourrait être le meilleur. D'autres facteurs peuvent également aider à déterminer quel sucre liquide est le meilleur, y compris si certains produits chimiques ou substituts de sucre sont souhaités, à quel point le liquide doit être sucré et si le sirop doit être aromatisé ou simple.

La décision la plus élémentaire à prendre lors du choix du meilleur sucre liquide est le type de douceur souhaité. Le sucre blanc de base fera un liquide tout aussi sucré que le sucre granulé et peut être utilisé dans des boissons tellescomme thé et dans des recettes cuites. Le sucre brun crée du sirop qui a un type de douceur plus profond et plus subtil qui peut être perdu ou se heurter avec certaines boissons, bien qu'elle ajoute une douceur moins tranchante lorsqu'elle est utilisée dans la cuisson. Le sucre de canne pur ou le sucre de betterave peut faire un liquide qui a un goût sucré légèrement différent et généralement une couleur dorée légère.

Alternativement, lorsque une douceur extrême est nécessaire, un certain sucre liquide est fait avec des ingrédients autres que les sucres purs. Le plus souvent, les fabricants commerciaux utilisent du fructose et du glucose pour créer un liquide dont la douceur dépasse celle des sirops à base de sucre blanc. Dans certains cas, cela est bénéfique car moins de liquide est nécessaire pour adoucir les boissons. Les édulcorants artificiels sont parfois utilisés pour fabriquer du sucre liquide, offrant un type de saveur sucrée qui est différente du sucre naturel et a un profil nutritionnel différent.

Il existe deux types de base de liquidesucre qui est vendu commercialement. Le premier est le sirop standard qui peut être utilisé directement hors de la bouteille. Un deuxième type est un liquide condensé, ce qui signifie que plus de sucre a été ajouté pour créer du sirop plus épais. Un liquide concentré peut parfois être plus économique, bien qu'il puisse devoir être dilué avant d'être utilisé. En tant que sucre de table général, le liquide standard non concentré pourrait être le meilleur choix basé sur la facilité d'utilisation.

Lorsque tout le reste échoue, le sucre liquide peut être fabriqué très facilement à la maison. Le processus consiste à mélanger des quantités égales de sucre et d'eau, puis de chauffer le mélange dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé dans l'eau. La quantité et le type de sucre ajouté peuvent être ajustés lors de la cuisson pour atteindre le niveau de douceur souhaité.