Come faccio a scegliere il miglior zucchero liquido?
Lo zucchero liquido di solito è solo uno sciroppo semplice a base di un tipo di dolcificante che è stato miscelato con l'acqua. La scelta del miglior zucchero liquido implica principalmente sapere esattamente quale tipo di zucchero è stato usato per farlo. In molti casi, una semplice miscela di acqua e zucchero può essere la migliore perché è dolce, versatile sia per l'aggiunta di bevande che per la cucina e relativamente economica. Per un sapore più complesso adatto per la cottura e per aromatizzare bevande e cibi più robusti, un liquido fatto con zucchero di canna potrebbe essere il migliore. Altri fattori possono anche aiutare a determinare quale zucchero liquido è il migliore, incluso se si desiderano determinati sostanze chimiche o sostituti dello zucchero, quanto dovrebbe essere dolce il liquido e se lo sciroppo dovrebbe essere aromatizzato o semplice.
La decisione più elementare da prendere quando si sceglie il miglior zucchero liquido è quale tipo di dolcezza si desidera. Lo zucchero bianco di base farà un liquido altrettanto dolce come lo zucchero semolato e può essere usato in bevande comecome tè e nelle ricette cotte. Lo zucchero di canna crea sciroppo che ha un tipo di dolcezza più profondo e sottile che può essere perso o scontrarsi con alcune bevande, anche se aggiunge una dolcezza meno acuta se usato nella cottura. Lo zucchero di canna puro o lo zucchero di barbabietola possono creare un liquido che ha un sapore dolce leggermente diverso e di solito un colore chiaro e dorato.
Alternativamente, quando è necessaria una dolcezza estrema, viene realizzato un po 'di zucchero liquido con ingredienti diversi dagli zuccheri puri. Più comunemente, i produttori commerciali usano fruttosio e glucosio per creare un liquido la cui dolcezza supera quella degli sciroppi fatti con zucchero bianco. In alcuni casi, questo è benefico perché è necessario meno liquido per addolcire le bevande. I dolcificanti artificiali a volte vengono utilizzati per produrre zucchero liquido, fornendo un tipo di sapore dolce che è diverso dallo zucchero naturale e abbia un diverso profilo nutrizionale.
Esistono due tipi di base di liquidozucchero che vengono venduti commercialmente. Il primo è lo sciroppo standard che può essere utilizzato direttamente fuori dalla bottiglia. Un secondo tipo è un liquido condensato, il che significa che è stato aggiunto più zucchero per creare sciroppo più spesso. Un liquido concentrato può essere più economico a volte, anche se potrebbe dover essere diluito prima di essere utilizzato. Come zucchero generale, il liquido standard non centrati potrebbe essere la scelta migliore in base alla facilità d'uso.
Quando tutto il resto fallisce, lo zucchero liquido può essere realizzato molto facilmente a casa. Il processo prevede la miscelazione di uguali quantità di zucchero e acqua e quindi riscaldare la miscela in una padella fino a quando lo zucchero non è stato completamente incorporato nell'acqua. La quantità e il tipo di zucchero aggiunto possono essere regolati durante la cottura per raggiungere il livello di dolcezza desiderato.