Como escolho o melhor açúcar líquido?
O açúcar líquido geralmente é apenas xarope simples feito de algum tipo de adoçante que foi misturado com água. A escolha do melhor açúcar líquido envolve principalmente saber exatamente que tipo de açúcar foi usado para fazê -lo. Em muitos casos, uma simples mistura de água e açúcar pode ser a melhor, porque é doce, versátil, tanto para adicionar bebidas quanto para cozinhar e relativamente econômica. Para um sabor mais complexo que é adequado para assar e aromatizar bebidas e alimentos mais robustos, um líquido feito com açúcar mascavo pode ser o melhor. Outros fatores também podem ajudar a determinar qual açúcar líquido é o melhor, incluindo se certos produtos químicos ou substitutos de açúcar são desejados, quão doce o líquido deve ser e se o xarope deve ser aromatizado ou claro. O açúcar branco básico fará um líquido igualmente doce como o açúcar granulado e pode ser usado em bebidas comocomo chá e em receitas cozidas. O açúcar mascavo cria xarope que possui um tipo mais profundo e sutil de doçura que pode ser perdido ou colidir com algumas bebidas, embora acrescente uma doçura menos nítida quando usada no cozimento. Açúcar de cana pura ou açúcar de beterraba pode fazer um líquido que tenha um sabor doce ligeiramente diferente e geralmente uma cor dourada e dourada.
alternadamente, quando é necessária uma doçura extrema, um pouco de açúcar líquido é feito com ingredientes que não sejam açúcares puros. Geralmente, os fabricantes comerciais usam frutose e glicose para criar um líquido cuja doçura excede a dos xaropes feitos com açúcar branco. Em alguns casos, isso é benéfico porque é necessário menos do líquido para adoçar as bebidas. Os adoçantes artificiais às vezes são usados para fazer açúcar líquido, fornecendo um tipo de sabor doce que é diferente do açúcar natural e tem um perfil nutricional diferente.
Existem dois tipos básicos de líquidoaçúcar que são vendidos comercialmente. O primeiro é o xarope padrão que pode ser usado diretamente fora da garrafa. Um segundo tipo é líquido condensado, o que significa que mais açúcar foi adicionado para criar xarope mais espesso. Um líquido concentrado às vezes pode ser mais econômico, embora possa ter que ser diluído antes de ser usado. Como um açúcar de mesa geral, o líquido padrão não concentrado pode ser a melhor escolha baseada na facilidade de uso.
Quando tudo mais falha, o açúcar líquido pode ser feito com muita facilidade em casa. O processo envolve a mistura de quantidades iguais de açúcar e água e depois aquecendo a mistura em uma panela até que o açúcar seja totalmente incorporado à água. A quantidade e o tipo de açúcar adicionados podem ser ajustados durante a cozinha para alcançar o nível de doçura desejado.