O que é geléia vegetariana?
Normalmente, os espessantes de geléia são produtos feitos de subprodutos de animais e, portanto, não são apropriados para dietas vegetarianas. Os fabricantes de geléias vegetarianos, por outro lado, freqüentemente usam produtos vegetais como espessantes. Isso inclui raiz de Kuzu, ágar ágar ou goma de guar. Muitas pessoas acreditam que as geleias kosher são adequadas para dietas vegetarianas, mas frequentemente os produtos kosher contêm subprodutos de carne. Um vegetariano deve sempre ler o rótulo da geléia para saber se ela contém subprodutos de carne.
Alguns dos produtos que as empresas usam para engrossar geléia vegetariana incluem celulose, biobina e frutas de carob. Os processadores de alimentos podem fazer gelatina kosher de ossos de peixe ou peles de carne, o que a torna inadequada para a dieta vegetariana. Outros espessantes kosher não vegetarianos podem ser marcados como "pareve" ou "pareve". O mesmo se aplica a coalhas e gelatina halal. Um vegetariano precisa ler os rótulos de geleias, geléias e preservação antes de usá -las.
Alguma gelatina é veGetarian seguro. As empresas costumam usar Xanthan, ágar ágar ou guar em vez de produtos à base de animais. Alguns desses produtos estão disponíveis para o cozinheiro doméstico. Agar Agar, que às vezes é simplificado para "Agar", é um produto de algas marinhas. Alguns vegetarianos rígidos não o usam porque afirmam que a pequena vida marinha pode estar nas algas marinhas. Geléia com ágar a ágar precisa ser refrigerado e sua consistência será muito macia.
Xanthan Goma, que às vezes é encurtada para o Xanthan, é outro espessante da geléia vegetariana. Os processadores de alimentos fazem isso fermentando lactose, sacarose ou glicose. Um vegetariano deve ler o rótulo para garantir que o produto seja adequado. A lactose é um açúcar de leite e pode não ser apropriado para todas as dietas vegetarianas.
A pectina da fruta é um espessante natural que está presente na maioria dos frutos. Algumas frutas, como maçãs e a maioria das frutas cítricas, têm mais do que outras, como framboesas, pêssegos ou carbustos. Frutas sub-maduras ou excessivamente maduras têm menos pectina do que frutas perfeitamente maduras. Uma pessoa pode fazer geléia vegetariana aproveitando esse espessante natural. Algumas empresas de alimentos oferecem pectina para espessamento de geléia vegetariana, geléia ou conservas.
Os espessantes de algas marinhas incluem ágar ágar, carragenina e furcellaran. Muitos na indústria de alimentos consideram o goma de ágar um superior a outras gengivas de algas marinhas. Foi o primeiro a ter um uso generalizado, e os outros se tornaram populares quando o mundo ocidental interrompeu as relações com o Japão durante a Segunda Guerra Mundial. Nem todos os vegetarianos consideram que os produtos baseados em algas marinhas são apropriados para sua dieta, no entanto, e, portanto, um vegetariano deve ler os rótulos de geléia e espessante com cuidado.