Vad är vegetarisk gelé?

Typiskt är gelétjockare produkter tillverkade av djurbiprodukter och är därför inte lämpliga för vegetariska dieter. Vegetariska gelétillverkare använder å andra sidan ofta vegetabiliska produkter som förtjockningsmedel. Dessa inkluderar Kuzu -rot, agaragar eller guargummi. Många tror att kosher gelé är lämpliga för vegetariska dieter, men ofta innehåller kosher -produkter köttbiprodukter. En vegetarian ska alltid läsa geléens etikett för att veta om den innehåller biprodukter för kött.

Några av de produkter som företag använder för att tjockna vegetarisk gelé inkluderar cellulosa, biobin och Carob Fruit. Matprocessorer kan göra kosher gelatin från fiskben eller nötköttskinn, vilket gör det olämpligt för den vegetariska dieten. Andra icke-vegetariska kosher-förtjockningsmedel kan markeras som "pareeve" eller "ou pareeve." Detsamma gäller för Retnet och Halal Gelatin. En vegetarian måste läsa etiketterna av gelé, sylt och konserver innan de använder dem.

Vissa gelatin är vegetarisk säker. Företag använder ofta Xanthan, Agar Agar eller Guar istället för djurbaserade produkter. Vissa av dessa produkter är tillgängliga för hemmakocken. Agar Agar, som ibland förenklas till "Agar", är en tångprodukt. Vissa strikta vegetarianer använder inte det eftersom de hävdar att små havsliv kan vara på tång. Jelly med agaragar måste kylas och dess konsistens kommer att vara mycket mjuk.

xantangummi, som ibland förkortas till Xanthan, är en annan vegetarisk gelétjockare. Matprocessorer gör det genom att fermentera laktos, sackaros eller glukos. En vegetarian bör läsa etiketten för att säkerställa att produkten är korrekt. Laktos är ett mjölksocker och kanske inte är lämpligt för alla vegetariska dieter.

Fruktpektin är ett naturligt förtjockningsmedel som finns i de flesta frukter. Vissa frukter, som äpplen och de flesta citrusfrukter, har mer än andra, som hallon, persikor eller cHerries. Undermogna eller alltför mogna frukter har mindre pektin än perfekt mogna frukter. En person kan göra vegetarisk gelé genom att utnyttja detta naturliga förtjockningsmedel. Några livsmedelsföretag erbjuder pektin för förtjockning av vegetarisk gelé, sylt eller konserver.

Tångbaserade förtjockningsmedel inkluderar Agar Agar, Carrageenan och Furcellaran. Många inom livsmedelsindustrin anser att agaragummi är överlägsna andra tånggummi. Det var den första som hade utbredd användning, och de andra blev populära när den västra världen bröt av förbindelserna med Japan under andra världskriget. Inte alla vegetarianer anser dock att tångbaserade produkter är lämpliga för sin diet, och därför bör en vegetarian läsa gelé och förtjockningsetiketter noggrant.