Hva er vegetarisk gelé?

Typisk er geléfortykkere produkter laget av dyreprodukter og er derfor ikke passende for vegetariske dietter. Vegetariske geléprodusenter bruker derimot ofte grønnsaksprodukter som fortykningsmidler. Disse inkluderer Kuzu Root, Agar Agar eller Guar Gum. Mange mennesker tror at kosher gelé er egnet for vegetariske dietter, men ofte inneholder kosher produkter kjøttbiprodukter. En vegetarianer skal alltid lese etiketten til geléen for å vite om den inneholder kjøttbiprodukter.

Noen av produktene som selskapene bruker for å tykne vegetarisk gelé inkluderer cellulose, biobin og joterobfrukt. Matprosessorer kan lage kosher gelatin fra fiskebein eller storfekjøtt, noe som gjør det upassende for det vegetariske kostholdet. Andre ikke-vegetariske kosher-fortykningsmidler kan være merket som "parve" eller "ou pareve." Det samme er tilfelle for Rennet og Halal gelatin. En vegetarianer må lese etikettene til gelé, syltetøy og bevarer før du bruker dem.

Noe gelatin er VEGetarian Safe. Bedrifter bruker ofte Xanthan, Agar Agar eller Guar i stedet for dyrebaserte produkter. Noen av disse produktene er tilgjengelige for hjemmekokken. Agar Agar, som noen ganger er forenklet for "Agar", er et tangprodukt. Noen strenge vegetarianere bruker det ikke fordi de hevder at det lille sjølivet kan være på tang. Jelly med agaragar må kjøles, og konsistensen vil være veldig myk.

Xanthan Gum, som noen ganger blir forkortet til Xanthan, er en annen vegetarisk geléfortykningsmiddel. Matprosessorer gjør det ved å gjære laktose, sukrose eller glukose. En vegetarianer skal lese etiketten for å sikre at produktet er riktig. Laktose er et melkesukker og er kanskje ikke passende for alle vegetariske dietter.

Fruktpektin er et naturlig fortykningsmiddel som er til stede i de fleste frukt. Noen frukt, for eksempel epler og de fleste sitrusfrukter, har mer enn andre, for eksempel bringebær, fersken eller cHerries. Undermoden eller altfor moden frukt har mindre pektin enn perfekt modne frukt. En person kan lage vegetarisk gelé ved å utnytte denne naturlige fortykningsmiddelet. Noen få matselskaper tilbyr pektin for tykning av vegetarisk gelé, syltetøy eller konserver.

Tangbaserte fortykningsmidler inkluderer Agar Agar, Carrageenan og Furcellaran. Mange i matindustrien anser Agar Agar Gum for å være bedre enn andre tangfaser. Det var den første som hadde utbredt bruk, og de andre ble populære da den vestlige verden brøt av forholdet til Japan under andre verdenskrig. Ikke alle vegetarianere anser imidlertid tangbaserte produkter som passende for kostholdet sitt, og derfor bør en vegetarianer lese gelé og tykkere etiketter nøye.