Hvad er vegetarisk gelé?
Typisk er geléfortykkere produkter fremstillet af dyrebiprodukter og er derfor ikke passende til vegetariske diæter. Vegetariske geléproducenter bruger på den anden side ofte vegetabilske produkter som fortykningsmidler. Disse inkluderer kuzu rod, agar agar eller guargummi. Mange mennesker tror, at kosher -geléer er egnede til vegetariske diæter, men ofte indeholder kosher -produkter kødbiprodukter. En vegetar skal altid læse etiketten på geléen for at vide, om det indeholder kødbiprodukter.
Nogle af de produkter, som virksomheder bruger til at tykkere vegetarisk gelé, inkluderer cellulose, biobin og carobfrugter. Foodprocessorer kan gøre kosher gelatine fra fiskeknogler eller oksekødskind, hvilket gør det upassende for den vegetariske diæt. Andre ikke-vegetariske kosher-tykkningsmidler kan være markeret som "Pareve" eller "Ou Pareve." Det samme gælder for Rennet og Halal Gelatine. En vegetar skal læse etiketterne på gelé, syltetøj og konserver, før de bruger dem.
Nogle gelatine er veGetarian sikker. Virksomheder bruger ofte Xanthan, Agar Agar eller Guar i stedet for dyrebaserede produkter. Nogle af disse produkter er tilgængelige for hjemmekokken. Agar Agar, som undertiden er forenklet til "agar", er et tangprodukt. Nogle strenge vegetarer bruger det ikke, fordi de hævder, at lille havliv kan være på tang. Jelly med agar agar skal køles, og dens konsistens vil være meget blød.
Xanthan tyggegummi, som undertiden forkortes til Xanthan, er en anden vegetarisk gelé. Foodprocessorer gør det ved at fermentere laktose, saccharose eller glukose. En vegetar skal læse etiketten for at sikre, at produktet er korrekt. Lactose er et mælkesukker og er muligvis ikke passende til alle vegetariske diæter.
Frugtpektin er en naturlig fortykningsmiddel, der er til stede i de fleste frugter. Nogle frugter, såsom æbler og de fleste citrusfrugter, har mere end andre, såsom hindbær, ferskner eller cHerries. Undermodne eller overdrevent modne frugter har mindre pektin end perfekt modne frugter. En person kan fremstille vegetarisk gelé ved at udnytte denne naturlige fortykningsmiddel. Et par fødevarevirksomheder tilbyder pectin til fortykning af vegetarisk gelé, marmelade eller konserves.
Tangbaserede fortykningsmidler inkluderer agar agar, carrageenan og furcellaran. Mange i fødevareindustrien betragter agaragargummi som bedre end andre tanggummi. Det var den første, der havde udbredt brug, og de andre blev populære, da den vestlige verden brød sammen med Japan under Anden verdenskrig. Ikke alle vegetarer betragter dog tangbaserede produkter som passende for deres kost, og derfor bør en vegetar læse gelé- og fortykningsmærker omhyggeligt.