Hvordan vælger jeg det bedste flydende sukker?
flydende sukker er normalt bare enkel sirup lavet af en eller anden form af sødestof, der er blandet med vand. At vælge det bedste flydende sukker involverer hovedsageligt at vide nøjagtigt, hvilken type sukker der blev brugt til at gøre det. I mange tilfælde kan en simpel vand- og sukkerblanding være den bedste, fordi den er sød, alsidig både til at tilføje til drinks og til madlavning og relativt økonomisk. For en mere kompleks smag, der er egnet til bagning og til at aromere mere robuste drikkevarer og fødevarer, er en væske lavet med brunt sukker muligvis den bedste. Andre faktorer kan også hjælpe med at bestemme, hvilket flydende sukker der er bedst, herunder om visse kemikalier eller sukkerstatninger ønskes, hvor sød væsken skal være, og om sirupen skal aromatiseres eller almindelige.
Den mest basale beslutning at tage, når man vælger det bedste væske sukker, er hvilken type sødme der ønskes. Grundlæggende hvidt sukker vil lave en væske, der er lige så sød som granuleret sukker og kan bruges i drikkevarer sådansom te og i kogte opskrifter. Brunt sukker skaber sirup, der har en dybere, mere subtil type sødme, der kan gå tabt eller sammenstød med nogle drikkevarer, selvom det tilføjer en mindre skarp sødme, når den bruges i bagning. Rent sukkerrørsukker eller roesukker kan lave en væske, der har en lidt anden sød smag og normalt en lys, gylden farve.
Alternativt, når der er behov for ekstrem sødme, fremstilles noget flydende sukker med andre ingredienser end rent sukker. Oftest bruger kommercielle producenter fruktose og glukose til at skabe en væske, hvis sødme overstiger sirupper lavet med hvidt sukker. I nogle tilfælde er dette fordelagtigt, fordi der er behov for mindre af væsken for at sødme drikkevarer. Kunstige sødestoffer bruges undertiden til at fremstille flydende sukker, hvilket giver en type sød smag, der er i modsætning til naturligt sukker og har en anden ernæringsprofil.
Der er to grundlæggende typer væskeSukker, der sælges kommercielt. Den første er standard sirup, der kan bruges direkte ud af flasken. En anden type er kondenseret væske, hvilket betyder, at der er tilsat mere sukker for at skabe tykkere sirup. En koncentreret væske kan til tider være mere økonomisk, skønt den muligvis skal fortyndes, før den bruges. Som et generelt bordsukker kan standard ikke-koncentreret væske være det bedste valg baseret på brugervenlighed.
Når alt andet mislykkes, kan flydende sukker fremstilles meget let derhjemme. Processen involverer at blande lige store mængder sukker og vand og derefter opvarme blandingen i en gryde, indtil sukkeret er fuldt indbygget i vandet. Mængden og typen af tilsat sukker kan justeres under madlavning for at opnå det ønskede sødme.