Hvad er Almogrote?
Almogrote er en osteskål, der har en blød, men noget tyk tekstur, ideel til at blive spredt på brød. Det stammede fra De Kanariske Øer, især i La Gomera. Mange mennesker betragter også skålen som et spansk køkken, da De Kanariske øer er et af Spaniens autonome samfund. Bortset fra at blive smurt på brød, kan Almogrote også bruges på grøntsager såsom kartoffel og tomat.
Der er to mulige afledninger til ordet "Almogrote." Nogle siger, at det stammer fra det arabiske udtryk "Al Mojrot", som oversættes til at betyde "ostesauce." Andre siger, at det måske er kommet fra det spanske ord "almmodrote", som også er en sauce, der primært er lavet af olie og hvidløg. Begge disse mulige afledninger taler for, hvordan det kanariske køkken har indflydelse fra både den arabiske og spanske kultur.
Traditionelt er almogrote lavet af rester, hærdet, upasteuriseret ost, normalt lavet af gedemælk. Osten nedbrydes derefter iNto mindre stykker af en mørtel og en pestle eller en moderne madprocessor til en hurtigere metode. For yderligere at blødgøre osten blandes olivenolie i. Tilføjet i blandingen er andre enkle krydderier såsom hvidløg, peber og salt, som alle skal hakkes godt for blandingen at blande korrekt.
I nogle tilfælde erstattes eller kombineres ingredienserne med andre ingredienser for at give en anden smag. Gedosten kan blandes med fårost, der har en cremet tekstur end gedesorten. Sort peber kan også erstattes eller kombineres med cayennepeber med et spicier -spark. Tomater kan også inkluderes som en valgfri ingrediens for at give skålen mere surhed.
Nogle osteproducenter gør andre variationer af den kanariske ost spredt ved at tilføje andre ingredienser. Almogrote -recetaet inkluderer nelliker såvel som kartofler, hvis stivelse giver skålen mere cremethed. AlmogrotE Guachinerfe er lavet med hærdet eller ældre ost og erstatter olivenolie med vegetabilsk olie. Nogle amerikaniserede versioner af osteskålen tilsættes lejlighedsvis sennep og smør til en anden smag, tekstur og farve.
Et vigtigt trin i at fremstille Almogrote er at fjerne den olie, der er kommet frem fra osten, efter at den er hærdet, da inklusive olien kan påvirke strukturen og smagen af skålen. Denne ostpasta indeholder også nogle ernæringsmæssige fordele, især den betydelige mængde calcium fra osten. Olivenolie forsyner kroppen med sundt enumættet fedt, mens hvidløg er kendt for at indeholde antioxidanter, der holder kroppens celler sunde.