O que é almogrote?
Almogrote é um prato de queijo que apresenta uma textura macia, mas um pouco grossa, ideal para ser espalhada no pão. Originou -se das Ilhas Canárias, particularmente em La Gomera. Muitas pessoas também consideram o prato uma cozinha espanhola, pois as Ilhas Canárias é uma das comunidades autônomas da Espanha. Além de ser manchado no pão, a almogrote também pode ser usada em vegetais como batata e tomate.
Existem duas derivações possíveis para a palavra "almogrote". Alguns dizem que ele se originou do termo árabe "Al Mojrot", que é traduzido para significar "molho de queijo". Outros dizem que pode ter vindo da palavra espanhola "Almodrote", que também é um molho feito principalmente de óleo e alho. Ambas as possíveis derivações falam sobre como a culinária canária tem influências da cultura árabe e espanhola. O queijo é então quebrado euNTO peças menores por um argamassa e pilão, ou um processador de alimentos moderno para um método mais rápido. Para suavizar ainda mais o queijo, o azeite é misturado. Adicionado à mistura há outras especiarias simples, como alho, pimenta e sal, que devem ser bem picadas para que a mistura se misture adequadamente.
Em alguns casos, os ingredientes são substituídos ou combinados com outros ingredientes para dar um sabor diferente. O queijo de cabra pode ser misturado com queijo ovelha, que tem uma textura mais cremosa que a variedade de cabras. A pimenta preta também pode ser substituída ou combinada com pimenta caiena por um chute mais picante. Os tomates também podem ser incluídos como um ingrediente opcional para dar ao prato mais acidez.
Alguns fabricantes de queijo fazem outras variações do queijo canário espalhado adicionando outros ingredientes. A almogrote receta inclui cravo, bem como batatas, cujo amido dá ao prato mais cremosidade. O almogrotE Guachinerfe é feito com queijo curado ou envelhecido e substitui o azeite por óleo vegetal. Algumas versões americanas do prato de queijo ocasionalmente adicionam mostarda e manteiga para um sabor, textura e cor diferente.
Uma etapa importante para fazer a almogrote é remover o óleo que emergiu do queijo depois de endurecer, pois incluir o óleo pode afetar a textura e o sabor do prato. Essa pasta de queijo também contém alguns benefícios nutricionais, particularmente a quantidade significativa de cálcio do queijo. O azeite fornece ao corpo com gordura monoinsaturada saudável, enquanto o alho é conhecido por conter antioxidantes que mantêm as células do corpo saudáveis.