Co to jest almogrote?
Almogrotrote to danie serowe, które ma miękką, ale nieco gęstą, teksturę, idealną do rozprzestrzeniania się na chlebie. Pochodzi z Wysp Kanaryjskich, szczególnie w La Gomera. Wiele osób uważa również danie za hiszpańską kuchnię, ponieważ Wyspy Kanaryjskie są jedną z autonomicznych społeczności Hiszpanii. Oprócz rozmazania chleba, almogrote można również stosować na warzywach, takich jak ziemniak i pomidor.
Istnieją dwa możliwe pochodne dla słowa „almogrote”. Niektórzy twierdzą, że pochodzi od arabskiego terminu „Al Mojrot”, który jest przetłumaczony jako „sos serowy”. Inni twierdzą, że mogło pochodzić od hiszpańskiego słowa „almodrote”, które jest również sosem wytwarzanym przede wszystkim z oleju i czosnku. Oba te możliwe pochodne mówią o tym, jak kuchnia kanarkowa ma wpływ zarówno z kultury arabskiej, jak i hiszpańskiej.
Tradycyjnie almogrote jest wykonany z resztek, utwardzonego, niepasteryzowanego sera, zwykle wykonanego z mleka koziego. Ser jest następnie rozkładany jaNO mniejsze kawałki moździerza i tłuczku lub nowoczesny robot kuchenny dla szybszej metody. Aby dalej zmiękczyć ser, oliwę oliwek jest wymieszana. Do mieszanki dodaje się inne proste przyprawy, takie jak czosnek, pieprz i sól, z których wszystkie powinny być dobrze mielone, aby mieszanina mogła się poprawnie mieszać.
W niektórych przypadkach składniki są zastępowane lub łączone z innymi składnikami, aby nadać inny smak. Kozi ser można mieszać z serem owiec, który ma bardziej kremową konsystencję niż odmiana koziej. Czarny pieprz można również zastąpić lub łączyć z pieprzem Cayenne, aby uzyskać bardziej pikantny kopnięcie. Pomidory można również uwzględnić jako opcjonalny składnik, aby zapewnić naczynie większą kwasowość.
Niektórzy producenci serów produkują inne odmiany sera kanarnego, dodając inne składniki. Almogrote Receta obejmuje goździki, a także ziemniaki, których skrobia nadaje naczyniu więcej kremowości. AlmogrotE Guachinerfe jest wytwarzany z wyleczonego lub starzejącego się sera i zastępuje oliwę z oliwek olejem roślinnym. Niektóre amerykanizowane wersje naczynia serowego czasami dodają musztardę i masło, aby uzyskać inny smak, konsystencję i kolor.
Jednym z ważnych kroków w tworzeniu almogramu jest usunięcie oleju, który wyłonił się z sera po stwardnianiu, ponieważ włączenie oleju może wpływać na konsystencję i smak naczynia. Ta pasta sera zawiera również pewne korzyści odżywcze, szczególnie znaczną ilość wapnia z sera. Oliwa oliwka dostarcza organizm zdrowego tłuszczu z jednoszsynowego, podczas gdy czosnek zawiera przeciwutleniacze, które utrzymują zdrowe komórki organizmu.