Co je Almogrote?

Almogrote je sýrová mísa, která má měkkou, ale poněkud silnou texturu, ideální pro šíření na chlebu. Pochází z Kanárských ostrovů, zejména v La Gomera. Mnoho lidí také považuje jídlo za španělskou kuchyni, protože Kanárské ostrovy jsou jednou ze španělských autonomních komunit. Kromě toho, že se na chleba rozmazává, lze almogrot použít také na zeleninu, jako jsou brambory a rajčata.

Pro slovo „almogrot“ existují dvě možné derivace. Někteří říkají, že to pochází z arabského termínu „Al Mojrot“, který je přeložen tak, aby znamenal „sýrovou omáčku“. Jiní říkají, že by to mohlo pocházet ze španělského slova „Almodrote“, což je také omáčka vyrobená především z oleje a česneku. Obě tyto možné derivace hovoří o tom, jak má kanaánská kuchyně vlivy z arabské i španělské kultury. Sýr se pak rozpadne iMenší kousky malty a tloučku nebo moderní kuchyňský robot pro rychlejší metodu. Aby se sýr dále změkčil, olivový olej se promíchá. Přidán do směsi je další jednoduché koření, jako je česnek, pepř a sůl, z nichž by to vše mělo být dobře mleté, aby se směs správně mísila.

V některých případech jsou složky nahrazeny nebo kombinovány s jinými složkami, které dávají jinou chuť. Kozí sýr lze smíchat se sýrem ovcí, který má krémovou texturu než odrůda kozí. Černý pepř lze také nahradit nebo kombinovat s kajenským pepřem za kop. Rajčata mohou být také zahrnuta jako volitelná složka, aby se misko dostala větší kyselost.

Někteří výrobci sýrů vyrábějí další variace kanalárního sýra přidáním dalších ingrediencí. Almogrote receta zahrnuje hřebíček a brambory, jejichž škrob dává misce větší krémovost. AlmogrotE Guachinerfe je vyroben z vyléčeného nebo stárného sýra a nahrazuje olivový olej rostlinným olejem. Některé americké verze sýrové misky občas přidávají hořčici a máslo pro jinou chuť, texturu a barvu.

Jedním z důležitých kroků při výrobě almogrotu je odstranění oleje, který se vynořil ze sýra poté, co se ztuhl, protože zahrnutí oleje by mohlo ovlivnit texturu a chuť misky. Tato sýrová pasta také obsahuje některé nutriční výhody, zejména značné množství vápníku ze sýra. Olivový olej dodává tělo zdravým mononenasyceným tukem, zatímco je známo, že česnek obsahuje antioxidanty, které udržují zdravé buňky těla.