アルモグロートとは何ですか？

Almogroteは、柔らかいが、やや厚い、テクスチャーがあり、パンに広がるのに理想的なチーズ料理です。それはカナリア諸島、特にラゴメラの発達から生まれました。カナリア諸島はスペインの自治コミュニティの1つであるため、多くの人々はスペイン料理を料理と考えています。パンに塗られているだけでなく、アルモグロテはジャガイモやトマトなどの野菜にも使用できます。アラビアの用語「アル・モジャロット」に由来すると言う人もいます。他の人は、それが主に油とニンニクで作られたソースでもあるスペイン語の「アルモドロテ」から来たかもしれないと言います。これらの考えられる派生は両方とも、カナリア料理がアラビア文化とスペインの両方の文化からどのように影響を与えるかについて語っています。その後、チーズが壊れますiモルタルと乳棒による小さな断片、またはより速い方法のための最新のフードプロセッサ。チーズをさらに柔らかくするために、オリーブオイルを混合します。混合物に加えられているのは、ニンニク、コショウ、塩などの他の単純なスパイスです。これらはすべて、混合物を適切に溶けるためによく採​​掘する必要があります。

場合によっては、材料を他の材料に交換または組み合わせて、異なる風味を与えます。ヤギのチーズは、ヤギの種類よりもクリーミーな食感を持つ羊チーズと混ぜることができます。また、黒胡pepperをカイエンペッパーと組み合わせることもできます。トマトは、皿のより酸味を与えるためのオプションの成分として含めることもできます。

一部のチーズメーカーは、他の材料を追加することにより、カナリアンチーズの他のバリエーションを広げます。 Almogrote Recetaには、クローブとジャガイモが含まれています。アルモグロットE Guachinerfeは、硬化または熟成したチーズで作られており、オリーブオイルを植物油に置き換えます。チーズ料理のアメリカ化されたバージョンの中には、時々マスタードとバターが別の風味、質感、色を加えて追加します。

アルモグロテを作る上での重要なステップの1つは、油が硬化した後にチーズから出現したオイルを除去することです。オイルを含めることは、皿のテクスチャーと味に影響を与える可能性があるためです。このチーズペーストには、栄養上の利点、特にチーズからのかなりの量のカルシウムも含まれています。オリーブオイルは体に健康なモノ飽和脂肪を供給しますが、ニンニクは体の細胞を健康に保つ抗酸化物質を含むことが知られています。